Saltets vara eller inte vara i vår diet är en källa till debatt och motstridiga rön och uppfattningar. För inte så länge sedan kom uppgifter som hävdade att salt visst var bra för oss, trots att det bespottats i hälsokretsar sedan Are Waerlands dagar. Den här gången har det visat sig att mat med hög salthalt påverkar hjärnan och hjärnfunktionen negativt.
Det var inte länge saltet fick vara inne i stugvärmen, den vetenskapliga tidskriften The Lancet fick kraftig kritik när de i maj 2016 publicerade en studie som påstod att mat med låg salthalt till och med kan vara skadligt och nu är det alltså dags igen. En studie på möss har visat att mat med hög salthalt hämmar blodflödet till hjärnan och hade negativ inverkan på hjärnans blodkärl.
Påverkade lokalsinnet
Efter fem veckor på en väl saltad kost visade mössen tecken på försämrat korttidsminne och de gjorde sämre ifrån sig i olika typer av test, bland annat påverkades lokalsinnet. Aktiviteten i områden i hjärnan som har med inlärning och minne att göra – cortex och hippocampus – minskade markant.
LÄS OCKSÅ: Vad är endotelet och varför ska du vara rädd om det?
En immunrespons
Tidigare trodde man att det var högt blodtryck – orsakat av saltet – som påverkade hjärnan. Istället har man nu förstått att det rör sig om en immunrespons utlöst av en signal från magen till hjärnan. Även om det höga blodtrycket också kan bidra till att skada blodkärlen är alltså även det som kallas gut-brain-axis inblandat och det tycks också vara där som reaktionen inledningsvis uppstår.
LÄS OCKSÅ: Rätt bakterieflora ger försprång i livet
Signal från tarmen triggar
Forskarna såg att den saltrika kosten triggade en immunreaktion i tunntarmen som stimulerade cirkulationen av ett inflammationsframkallande ämne som i sin tur triggade en kaskad av kemiska reaktioner inuti hjärnans blodkärl. Studien visar ytterligare koppling mellan vad vi äter och vår mentala och kognitiva förmåga och vilken roll vårt immunsystem har i den processen.
LÄS OCKSÅ: Socker kan ligga bakom många psykiska besvär
Återställda utan salt
Mössens kognitiva förmåga och närminne återställdes när de slutade med den saltrika kosten
Av Nian Törmark
Källor:
MedicalXpress
SVT
The Independent
Vill du läsa fler liknande artiklar?
Gilla Kurera på Facebook och signa upp dig för Kureras nyhetsbrev så missar du inget!