Svensk bok om mat för diabetiker internationellt prisad

Den svenska kokboken ”Låt bönor förändra ditt liv” skriven av bland andra Patrik Olsson som driver bloggen Smarta diabetiker, vann nyligen utmärkelsen årets specialkokbok i en prestigefull internationell tävling. Att lägga till bönor i kosten har gjort under för Patrik som med böckerna vill dela med sig av sina upptäckter.

Patrik Olsson har varit typ 1-diabetiker sedan han var barn. Under sin uppväxt åt han enligt de råd som gavs till diabetiker. Det handlade om att välja lightprodukter, fullkornsbröd och magert kött. Svängigt blodsocker på grund av denna diet har förstört hans ögon så att han idag är blind.

Upphovsman till böndieten
Patrik är en av upphovsmännen till böndieten sch har tillsammans med LCHF-profilen Lars-Erik Litsfeldt och matbloggaren och kokboksförfattaren Birgitta Höglund, skrivit böckerna ”Låt bönor förändra ditt liv” som följdes upp av kokboken med samma namn, båda utgivna på förlaget Bladh by Bladh. Den sistnämnda blev nyligen utnämnd till årets kokbok i kategorin Specialkokbok av det tunga internationella priset Gourmand World Cookbook Awards. Kurera fick växla några ord med Patrik och passade på att gratulera till utmärkelsen.

Hur känns det?
– Overkligt men väldigt väldigt bra!

LÄS OCKSÅ: “Solen skyddar mot hjärt-kärlsjukdom och diabetes”

Du har tillsammans med LCHF-profilen Lars-Erik Litsfeldt givit ut böcker om kost för diabetiker, hur har ni kommit fram till att just bönor är så bra och på vilket sätt är de gynnsamma vid diabetes?
– Helt enkelt genom att jag har testat på mig själv som en så kallad biohacker. Det är den resistenta stärkelsen som finns i bönor, som tar sig hela vägen ner och förbi tunntarmen och blir ”mat” till bakterierna i tjocktarmen. Probiotikan gör så att smörsyra bildas vilket ger en ökad insulinkänslighet.

LÄS OCKSÅ: Fet fisk utan miljögifter skyddar mot diabetes typ 2

Vad har det inneburit för dig att inkludera mer bönor i din diet?
– För det första har jag minskat mitt snabbinsulin med 80 procent. Jag har fått ett stabilare blodsocker och 27 i Hb1c.

Har du även gjort några andra förändringar i kosten?
– Jag äter en så kallad lågkolhydratskost.

LÄS OCKSÅ: Livet som förälder till ett barn med typ 1-diabetes

Hur mår du idag?
– Glad och bättre än någonsin, tackar som frågar.

Vad skulle det innebära om fler valde att följa dieten, kan diabetessjuka exempelvis slippa ta insulin? Vilka andra hälsofördelar kan man räkna med?
– För det första, en typ 1 diabetiker är alltid i behov av insulin för att överleva, men helt klart skulle de kunna minska på insulinet. Många typ 2 diabetiker har kunnat ta bort medicinen helt och har fått ett normalt blodsocker. En annan hälsovinst är viktnedgång vilket min sambo Maria Ahlberg varit med om. Närmare 70 kilo minus på vågen har det blivit med hjälp av lågkolhydratskost, bönor och träning.

Av Nina Törmark