Vegetarisk nyårsmeny

Vego-julbord blir stadigt allt mer populärt och en av fem svenskar har ambitionen att minska på sin köttförbrukning. Varför inte satsa på ett vego-nyår också? Kurera har fått välja och vraka bland Vegokolls festligaste recept och komponerat denna trerätters nyårsmeny.

Mandelpotatisbakelse med havstångskaviar
Till förrätt har vi valt en mandelpotatisbakelse med havstångskaviar.
Receptet hittar du här

Moghrabiahsallad med tzay och sparris
Till varmrätt blir det en Moghrabiahsallad med tzay och sparris. Moghrabiah är en sorts couscous med större storlek på kornen.
Receptet hittar du här

Saffranspannacotta med granatäpple och pistage
Till efterrätt föreslår vi en lyxig saffranspannacotta med granatäpple och pistage. En fantastisk avslutning på året!
Receptet hittar du här

► Läs också: Vegetariskt är det mest klimatsmarta valet.

Vill du införa mera vego nästa år? Här får du några enkla tips:
• Grädde byts enkelt ut mot vegetabiliska ersättningsprodukter. I matlagning kan du till exempel använda havregrädde eller sojagrädde. Och varför inte pröva vispad kokosgrädde nästa gång du gör tårta?
• Har du ett recept som innehåller gelatin? Gelatin kan du ersätta med agar-agar eller vegegel.
• Bönor och baljväxter är en bra källa till protein och användningsområdena är oändliga!
• Tränar du mycket och vill ta ett extra proteintillskott? Det har kommit många bra, helt veganska proteintillskott senaste åren. Vanliga sorter är till exempel hampaprotein, sojaprotein, ärtprotein och risprotein.
• Är du orolig över att du får i dig mindre omega-3? Gör det till en rutin att äta chiafrön. Upp till en matsked frön om dagen brukar anses vara lagom och vill du inte äta fröna så finns det nu även omega-3 från chia i kapselform.

► Läs också: Matens miljöpåverkan – så äter du mer klimatsmart

Mer vego-inspiration?
Vill du ha mer inspiration och recept? Då kan du beställa Vegokolls inspirationsmagasin kostnadsfritt här: Djurensratt.se/valj-vego

Av Therese Hagberg