johannes cullberg

Johannes utmanar livsmedelsjättarna

Nyligen skrev Johannes Cullberg som driver den ekologiska butikskedjan Paradiset en debattartikel på branschsajten Market där han uppmanade matjätten ICA att följa hans exempel och förbjuda de värsta tillsatserna i mat.

Johannes Cullberg, som driver matkedjan Paradiset med tre butiker i Stockholm, har en bakgrund inom företagshälsa. Sitt hälsointresse har han dock med sig från sin uppväxt och som småbarnsförälder reagerade han tidigt på pallarna med läsk i matbutiken där han brukade handla. Han har även arbetat med livsmedelskedjan Lidl där han reagerade på sortimentet men också på hur kunderna mådde. Johannes gjorde ett försök att lyfta fram produkter med omega 3 men de sålde inte berättar han.
– Folk ville bara ha chips och coca-cola, säger Johannes som säger att han chockades när han såg vad många av kunderna valde att handla och äta.

 

Går ett steg längre
Det ihop med ökade ohälsotal och rapporter om att det nu är fler överviktiga än normalviktiga bland landets befolkning gjorde att Johannes kände sig manad att göra mer än att bara driva sina egna butiker där många tillsatser är förbjudna och en stor del av sortimentet är ekologiskt utan även vill uppmana andra aktörer i branschen att ta sitt ansvar för folkhälsan och förbjuda de värsta tillsatserna.
– Jag vet ju hur låg kompetensen, kunskapen och intresset är hos de andra dagligvaruaktörerna. Det står fina ord i årsrapporterna men det är inte det man ser ute i butikerna och det tycker jag är ett jäkla hyckleri rent ut sagt.

LÄS OCKSÅ: Tillsatserna som gör dig sjuk

Listade och bannlyste de värsta tillsatserna
Förutom att sälja främst ekologiska varor har alltså Paradiset valt att välja bort produkter med tillsatser de anser skadliga i sitt sortiment. Bland annat har man utgått från KRAVs kriterier när man gjort urvalet men man tittade även på hur man gjort i andra länder. Som exempel nämner Johannes Whole Foods market i USA som är en stor förebild, här hemma samarbetade de med organisationen Äkta vara för att bedöma vad som ska tillåtas och inte.

LÄS OCKSÅ: Ny studie: Tillsatser i mat kopplas till fetma och tarmsjukdom

Motsätter sig manipulation
Ett gediget och grundligt arbete – som hellre friade än fällde enligt Johannes – som ledde till att de svartlistat 195 tillsatser, ytterligare 30 är enbart tillåtna om de är naturligt framställda. Johannes är på intet vis bokstavstroende, det finns tillsatser som verkligen behövs förklarar han.
– Du behöver till exempel ha en viss mängd nitrit i charkprodukter för att de inte ska bli farliga.
Det han vänder sig mot är när produkter är extremt processade och manipulerade till såväl smak, konsistens och färg.
Billiga imitationer eller fejkmat som Johannes kallar det, där man använder så lite naturlig råvara som möjligt för att tjäna så mycket pengar som möjligt. Något han också vänder sig mot är den forskning som pågår för att göra maten mer aptitlig som syftar till att på konstgjord väg få oss att vilja äta mer av något och hindra att vi känner mättnad.
– De är designade för att vi ska äta mycket.
Johannes liknar det vid om man skulle smyga in knark i produkterna för att få kunden beroende och fortsätta köpa och äta varan.

LÄS OCKSÅ: Liten guide till E-nummer

Livsmedelsjätten svarar
I sitt svar på Johannes utmaning skriver ICAs VD Anders Svensson: "När det gäller tillsatser förhåller vi oss till vetenskap och Livsmedelsverket. Självklart undviker vi onödiga tillsatser, men för att en tillsats ska bli godkänd för att få användas i livsmedel får den inte innebära en risk för människors hälsa."
Frågan är dock om de tester som görs kan anses tillräckliga. Flera tillåtna tillsatser idag anses kunna framkalla till exempel allergiska reaktioner. Tillsatser testas på råttor förklarar Johannes.
– Du kan inte fråga en råtta om den har huvudvärk eller om den mår allmänt jäkligt, det enda du kan se är om råttan fick cancer och dog tidigare än den normalt sett skulle göra.

 

Trubbiga test ger osäkra resultat
Dessa tester ger alltför trubbiga resultat för att överföras på människan menar Johannes. Det faktum att tillsatser man tidigare trott var säkra senare visar sig vara allergiframkallande eller ännu värre anser han också borde tala för att de ska användas med försiktighet. Det finns dessutom ett sjuttiotal tillsatser som är tillåtna i Sverige men som inte är tillåtna i Autralien och Nya Zeeland, något som enligt Johannes borde mana till eftertänksamhet.
– Det är uppfattning och rent och skärt godtycke som som styr vad som är tillåtet i respektive land.
Det ihop med en stark lobby förklarar Johannes, då det finns väldigt stora pengar att göra inom livsmedelsindustrin.
– Med en stark lobby kan du ta fram de undersökningar du behöver för att få sälja en produkt.

Vad tror du att din utmaning till livsmedelsjättarna kommer resultera i?
– Det beror helt på hur det tas emot, men intresset för debattartikeln är stor och min förhoppning är att diskussionen lever vidare och eskalerar.
Johannes är medveten om att det finns ett innebonde problem med att kritiken kommer från honom då det lätt kan uppfattas som att han talar i egen sak i syfte att marknadsföra de egna butikerna.
– Jag ser gärna att frågan kommer upp på politisk nivå. Då blir det här något som inte går att backa ifrån.
Johannes välkomnar en debatt och skulle inte dra sig för att ta diskussionen i ett mer offentligt forum som till exempel en TV-soffa.
Han är också medveten om att det kan uppfattas som en svår uppgift att ta sig an.
– Men det fina är att det finns experter. Dessutom är det så att om ICA säger till sina leverantörer att "vi säljer inte längre produkter med dessa tillsatser kan ni vara snälla och ställa om" så kommer leverantörerna att anpassa sig, de är en så stor maktfaktor.
Det handlar till stor utsträckning om vilja menar Johannes.

Av Nina Törmark

Vill du läsa fler liknande artiklar?
Gilla Kurera på Facebook och signa upp dig för Kureras nyhetsbrev så missar du inget!


Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

Psykologen Anna Bennich visar vägen bort från ensamheten

Mental hälsa

Ofrivillig ensamhet blir allt vanligare, det är inte bundet till någon särskild ålder eller samhällsgrupp – även om den äldre delen av befolkningen är överrepresenterad. Ensamhet kan drabba alla och kan komma som en följd av en skilsmässa, flytt eller sjukdom. Ensamhetens roll vid olika ohälsotillstånd och förtida död går heller inte längre att vifta bort. Kurera ställde några frågor till psykologen Anna Bennich som skrivit en bok i ämnet.

Kvinna som äter macka

Vilken ät-typ är du?

Kost

Genuint hungrig eller bara stressad och trött? Ibland äter vi av helt fel orsaker. Identifiera vilken typ av ätare du är och ta första steget till att ändra dina vanor.

Self-care : mat, stress, träning, självkänsla, återhämtning

Chia- och yoghurtswirl

Recept

En vardagslyxig frukost som sätter guldkant på morgonen. Förbered chiapudding, frukt och bär kvällen innan och varva i höga glas tillsammans med yoghurt och granola på morgonen. 

 

K2 kan förebygga hjärt-kärlsjukdomar

Forskning

K2 är mest känt som vitaminen som kan stärka skelett och vävnad, men ny forskning visar att K2 fyller en viktig funktion för blodets koagulation och för stärka kärlens väggar vilket i slutändan håller hjärt-kärlsjukdomar borta. Analyser har visat att det är vanligt med K2-brist på grund av att det är svårt att få i sig vitaminen i kosten. Det behövs nämligen stora mängder yoghurt, nötkött, mjölk, ost och ägg för att täcka behovet.  

Här får du gratis blodsockerkoll på världsdiabetsdagen

Hälsa

Diabetes är en av våra stora folksjukdomar. Sjukdomen ökar över hela världen, och om 20 år kommer antalet sjuka uppgå till uppskattningsvis 640 miljoner. I Sverige är över en halv miljon människor drabbade och de flesta har typ 2-diabetes. I dag är det världsdiabetesdagen och det uppmärksammas i Stockholm genom att du får ett gratis blodsockertest.

Susanne vill hjälpa fler upptäcka fördelarna med naturlig hudvård

Eko/miljö

Journalisten Susanne Hovenäs har i många år – bland annat som skönhetsredaktör på tidningen Hälsa – varit en av de drivande krafterna bakom trenden med naturlig skönhet och hudvård. Nu har hon tagit över ledningen inom NOC Sweden efter grundaren Henrik Olteng som gått vidare till andra uppdrag. Kurera växlade några ord Susanne om hur hon ser på utvecklingen för naturlig hudvård och skönhet.

Överträningssyndrom har nått vanliga motionärer

TRÄNING

Att elitidrottare pressar sig för hårt och kan drabbas av överträningssyndrom, OTS, det är vida känt. Men nu har OTS även nått elitmotionärerna. Symtomen är svårupptäckta eftersom de handlar om humörsvängningar, infektioner, dålig aptit och en oförklarlig trötthet.  Det finns bara ett sätt att komma ur situationen.

 

”Ketogen kost hjälpte mig bli fri från depression”

Mental hälsa

En ketogen diet har många fördelar enligt anhängarna, förutom att den underlättar att hålla vikten sägs den bidra till allmänt bättre välmående och större mental klarhet. Hanna Gillving är funktionsmedicinsk terapeut och kom nyligen ut med boken ”Keto-licious”, och för hennes del bidrog en omläggning till det hon kallar ketogen livsstil till att hon äntligen blev fri från mångåriga besvär med psykisk ohälsa.

Movemberutmaningen – inget barn ska behöva säga ”Hej då pappa”

Krönikan

Jag var sju år när vi fick telefonsamtalet från sjukhuset som sa att pappa hade ramlat ihop i hissen. Hans liv gick inte att rädda. Hjärtat hade gett upp. Att förlora en förälder var givetvis tufft, men idag har jag valt att se det som min största motivation. För jag har en dröm, jag har en vision: Inget barn ska behöva säga ”Hejdå pappa”, det skriver  Pierre Mörck i denna krönika där han vill inspirera till mer rörelse och uppmärksamma ohälsan bland män.

 

Hästar kan läsa av våra känslolägen – och lägger dem på minnet

Husdjur

Det finns fog för uttrycket att ha minne som en häst. Du som ägt eller tillbringat mycket tid med en häst har kanske upplevt att ni har en speciell kontakt. Kanske har du känt något som liknar vänskap eller att hästen är en del av familjen. Nu visar forskning att känslan troligen är ömsesidig. Hästar kan nämligen inte bara läsa av våra känslolägen – de lägger dem även på minnet.

Djagacida – ris och bönor från Kap verde

Recept

Detta recept på en enkel och väldigt god risrätt från Kap Verde kommer från boken vegetariska recept från hela världen hittar du i den gröna kokboken boken "Zeinas green kitchen" av den omtyckta matprofilen Zeina Mourtada som driver bloggen Zeinas kitchen..

Doftöverkänslighet – ett dolt handikapp

Allmänt

Trots att tre miljoner svenskar kan besväras av dofter är osäkerheten om behandling och vad omgivningen kan göra stor, det visar en ny undersökning. Missförstånden är många och var tredje person tror att det kan vara ett psykiskt sjukdomstillstånd. Med Parfymfria veckan hoppas initiativtagarna kunna slå hål på myterna kring sjukdomen och öka kunskapsnivån.

Nya rön inom svensk cancerforskning kan ge effektivare behandling

Forskning

Cirka 60 000 svenskar får varje år ett cancerbesked där tumören är av elakartad karaktär. Trots det går dödligheten i cancer ner, men sjukdomen skördar ändå tusentals liv varje år. Det forskas brett och på olika typer av mediciner för att bromsa och bota cancer. Vid Lunds universitet har man tittat på hur tumörceller kommunicerar med andra ställen i kroppen för att förstå hur spridningen går till. Det ger hopp om nya behandlingsformer.

 

Är mjölk hälsosamt eller helt onödigt?

Allmänt

Mat väcker alltid starka känslor. Om mjölk är nyttigt eller inte, det diskuteras ofta. En del går i starkt försvarsläge, medan andra ifrågasätter om mjölk är viktigt att dricka. När Kureras kostrådgivare, Cathrine Schück, gjorde ett inlägg på Facebook om varför hon rekommenderar en mjölkfri månad möttes hon av en storm av kritik, och frågade sig varför mjölk blivit ”en helig ko”.

De sticker hål på myten om psykopaten

Mental hälsa

Tror du att din chef är psykopat? Eller din granne eller din pojkvän? Sannolikheten är stor att du misstar dig. Vi lever i en tid då myterna om psykopater frodas som aldrig förr, det är något Marianne Kristiansson och Karolina Sörman, båda med stor kunskap i ämnet vill råda bot på. Kurera ställde några frågor till författarna till boken ”Psykopaten”.