Mörk choklad

Ny metod kan kapa mängden socker i choklad med 40 procent

En ny metod som nästintill kan halvera sockret i choklad har utvecklats av forskare på världens största livsmedelsföretag. Den nya tekniken rapporteras börja användas i produkter inom två år.

Det är forskare på företaget Nestlé har utvecklat ny process som kraftigt kan minska mängden socker i choklad. Nu rapporteras att metoden ska bli verklighet i chokladprodukter inom två år.
Mitt i en globalt omspännande – och extremt het – sockerdebatt, där många länder dessutom funderar på att införa sockerskatt, står Nestlé med sina många konfektyrprodukter. Och världens största livsmedelsföretag borde väl rimligen vilja hitta nya lösningar för att minska eventuella skattesmällar, resonerar det kommersiella branschnätverket Food Supply.

► Läs också: Nu förses läsk med varningstext

 

Sockrets struktur förändras i ny process
Nu har forskare på företaget utvecklat en ny metod som kan minska mängden socker i choklad med 40 procent, rapporterar Bloomberg. Den utvecklade, och ännu inte patenterade, processen kan göra att det smakar sötare med mindre mängd socker. Detta kan ske eftersom forskarna hittat ett sätt att förändra strukturen av sockret.

Stimulerar smaklökarna fortare
Metoden går kortfattat ut på att sockerkristallerna görs ihåliga, något som gör att de smälter snabbare vilket stimulerar smaklökarna fortare. Företaget uppges komma att söka patent på processen.
– Riktig mat i naturen är inte slät och homogen. Den är full av håligheter, toppar och kompakta delar. Genom att reproducera den här föränderligheten är vi kapabla till att samma smakupplevelser, säger Stefan Catsicas, CTO på Nestlé, enligt Bloomberg.

Läs också: Coca-Colas forskningschef avgår efter skandal om köpt forskning

Förändringen ska ske gradvis
Nestlé uppges komma att använda tekniken gradvis för att minska sockerinnehållet i företagets chokladprodukter. Detta eftersom man vill undvika en alltför stor och tydlig smakförändring för konsumenten. Produkter som tillverkats med hjälp av den här processen kommer enligt företaget att börja säljas inom två år, någon gång under året 2018.

Öppna för att dela med sig av tekniken
Den möjliga minskningen på 40 procent är inget utsatt mål och Nestlé har inte heller uttalat sig om huruvida de planerar att använda metoden i andra produkter. De säger sig dock vara öppna för att dela med sig av tekniken när patentet publicerats, skriver Food Supply.

► Läs också: Forskning: Socker ligger bakom hjärtproblem – inte mättat fett

Företag i politiskt blåsväder
Nestlé står bakom bland annat produkter som Nescafé pulverkaffe, Zoegas kaffe och After Eight choklad. De är också ledande producent av barnmat och ersättning. Utöver detta är företaget även förknippade med visst politiskt blåsväder. Detta bland annat på grund av företagets aggressiva (och förbjudna) marknadsföring av ersättningsprodukter i utvecklingsländer, där många barn dör om de inte ammas. Det pågår därför, på flera platser i världen, något som kallas Nestlébojkotten. Denna uppges fortsätta tills företaget, utan överträdelser, följer den internationella barnmatskoden från 1981 samt de resolutioner som därefter antagits.

Av Isabelle G Hedander

Vill du läsa fler liknande artiklar?
Gilla Kurera på Facebook och signa upp dig för Kureras nyhetsbrev så missar du inget!


Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

Omega 3 kan förhindra allergi hos nyfödda

Naturlig hälsa

Antalet barn som föds med eller utvecklar allergier har ökat de senaste decennierna. Vad det beror på kan inte forskarna säga med säkerhet, men det finns olika teorier. Studier har visat att barn till kvinnor som tar fiskolja med fria omega-3-fettsyror under graviditeten är mindre benägna att utveckla allergier och eksem.

Med en doft av oundvikligt uppror och villkorslös kärlek

Skönhet

Livet ska vara stort, vackert och dofta gott, det tycks tidigt ha varit viktiga aspekter av tillvaron för operasångaren Rickard Söderberg. Det och att värna allt levande, han bestämde sig redan som barn för att han inte ville äta något som hade föräldrar. Nu är han aktuell med den egna doften ”Marsha” – givetvis vegansk och i mesta möjliga mån ekologisk.

Sverige brinner – hur släcka oro och stress?

Krönikan

Sverige står i lågor. I skrivande stund härjar 83 bränder i terräng och många har flytt från sina hem. Inte bara personer som är direkt i de elddrabbade områdena påverkas, många känner oro och stress, och känsla av otillräcklighet. Vissa kanske till och med känner skam för att man inte kan göra något, eller för att man själv har det bra. Tanja Dyredand, stesscoach och yogalärare ger i denna krönika tips på hur du kan hantera oro och stress under kris. 

mind 2018 hjarnans genvagar

Mind 2018: Din hjärnas genvägar

Mental hälsa

Vår hjärna är väldigt listigt konstruerad, den har många knep att spara tid och energi i sitt arbete med att göra världen begriplig för oss. Dessa kallas kognitiva bias och anävnds för att bland annat skapa trygghet men de kan också skapa oro och det helt i onödan berättar stresscoachen Karin Isberg,

kvinna hos läkaren bild på bakterier

Bakterier kan ligga bakom endometrios

Forskning

Bakterier och endotoxiner kan ligga bakom kvinnosjukdomen endometrios enligt ny forskning. Detta genom att de orsakar inflammation och vissa läkemedel som i dagsläget används för att behandla sjukdomen kan istället bidra till att förvärra problemet.

mat slängs

Nationellt program för minskat matsvinn

Politik

Matsvinn är ett stort problem, det påverkar både miljön och innebär stora ekonomiska förluster för både individ och samhälle. Nu har Livsmedelsverket på regeringens uppdrag tagit fram handlingsplanen "Fler gör mer" för minskat matsvinn i landet.

Så fick Kjell normalt blodtryck utan mediciner

Hälsa

Kjell Anthelenius körde på i ett högt tempo – och både blodtryck och kolesterolvärdet sköt i höjden. Han bestämde sig för att sätta sin hälsa först och lägga om sin livsstil. Nu är hans värden normala igen, tack vare regelbunden träning, meditation, mer vegetarisk mat och ett tillskott med lagrad vitlök.

kvinna oroar sig mind 2018

Mind 2018: Orons viktiga funktion

Mental hälsa

Oro hjälper oss att förbereda oss för svårigheter och att kunna fatta bra och genomtänkta beslut. Att inte oroa sig kan göra att man är oförberedd på att handskas med problem menar stresscoachen Karin Isberg som dock skiljer på konstruktiv oro och oro som livsinställning.



yoga i tantolunden yogaläraren anna gordh humlesjö

Anna ordnar yoga i parken för en god sak

Trendspaning

Att yoga utomhus sommartid är en växaande rörelse, i parker landet runt samlas människor för att yoga under bar himmel. Ofta är det gratis och ibland kan man ges möjlighet att bidra med en slant till en viktig sak, som i Tantolunden i Stockholm där det anordnas yoga med humanitärt fokus för femte året i rad.

bonsallad

Krispig grön bönsallad

Recept

Det bästa med skördetider är att det är så enkelt och går så snabbt att laga mat och få till goda och näringsrika måltider. Gå på marknader och botanisera bland nyskördade grönsaker. Detta recept från Nilla's Kitchen innehåller förvällda bondbönor, brytbönor och sockerärtor.

övrrviktig kvinna tränar på gym

Försämrad fettnedbrytning kan ligga bakom fetma

Vikt

Vad som gör att vissa kan hålla sig smala till synes utan ansträngning medan andra går upp i vikt bara de tittar på en bakelse, det är en fråga som gäckat mänskligheten länge. Svenska forskare har nu kommit med en möjlig förklaring och det är att övervikten i vissa fall kan förklaras med en sämre förmåga att omsätta fett.

hund i gräns och simmar

Tio bästa tipsen för en hundvänlig semester

Övrigt

78 procent av alla hundägarna tar med sig hunden på semestern något både hund och människa kan ha glädje av. Miljöombyte, tid med familjen och roliga lekar står högt på önskelistan för den fyrbenta vännen. Här följer några tips på hur du gör din semester mer hundvänlig.

skylt varnar för fästingar

“Fästingburna sjukdomen borrelia är en dold epidemi”

Krönikan

Varje sommar får tusentals svenskar fästingbett och blir infekterade av de sjukdomar dessa  kryp sprider.  När hon själv drabbades svårt blev Cornelia Södergren tvungen att ta reda på så mycket hon kunde om fästingburna sjukdomar, deras förlopp och hur hon skulle skydda sig i fortsättningen. Ett arbete som resulterade i boken ”Borreliafenomenet – Den dolda epidemin”, som kommer ut senare i sommar.