Ulrika Davidsson

Foto: Ulrika Pousette

Ulrika Davidsson: “Jag har provat dieterna och hittat min egen väg!”

Fakta

Namn: Ulrika Davidsson
Ålder: 45 år
Familj: Tvåbarnsmamma, fru till Lasse och matte till katten Hugo och hunden Mimmi.
Bor: Sollentuna på vintern och Gotland på sommaren.
Sysselsättning: Kostrådgivare, hälsoprofil och kokboksförfattare. Driver tre företag, bland annat Ulrikas Kickstart AB. Ulrika arrangerar allt ifrån hälsoresor, events, föreläsningar, catering till företag och privatpersoner. På Gotland driver Ulrika restaurangen ”Hemma Hos Ulrika”.
Aktuell med: Föreläsningsturné med "Kickstarten" som fortsätter under hösten 2017. Ny medlem av Kureras expertpanel. Ställ din fråga om kost och vikt till Ulrika här direkt.
Ulrika på sociala medier:
Hemsidor: Ulrikaskickstart.se
och Ulrikadavidsson.se
Facebook: Kostrådgivare Ulrika Davidsson
Instagram: kostradgivareulrikadavidsson

Snabbfakta om Ulrika

Finns alltid i kylskåpet: Ägg och citroner.
Tränar: Tar en timmes promenad varje dag. Joggar ibland och åker långfärdsskridskor på vintern.
Gymmet: Har ett gymkort men utnyttjar det inte så ofta.
Matlagningsintresset: Startade när hon var au pair i Luxemburg.
På TV: På måndagar kan man se Ulrika hos "Malou efter Tio" där Ulrika är programmets hälso- och matinspiratör.
Böcker: Har gett ut 26 böcker, den senaste heter Nya kickstarter med Ulrika.

Under au-pair-vistelsen i Luxemburg upptäckte hälsoprofilen Ulrika Davidsson sin passion för vällagad och nyttig mat.
Den nyfunna matglädjen fick henne inte bara att bli av med sin egen övervikt, utan ledde även fram till 26 böcker, föreläsningsturnéer samt inspirerande hälsoresor till sol och värme.
Och visste du att du kan äta hemma hos Ulrika på Gotland?

Som tonåring började Ulrika gå upp i vikt. När hon fyllt 15 år hade hon så pass mycket övervikt att hon ständigt var missnöjd med sitt utseende. Hon försökte på olika sätt att bli av med sina överflödskilon, men oavsett vilken diet hon använde sig av gick hon alltid upp igen.

► Läs också: 12 livsstilsförändringar för en effektiv viktminskning

 

Intresset för matlagning väcktes som au pair
Det var först när hon var i 30 års-åldern som hon hade tillräckligt med kunskap för att bli av med 30 kilos övervikt och sedan dess har Ulrika lyckats bibehålla viktnedgången.
– När jag var 22 år flyttade jag till Luxemburg för att arbeta som au pair. Mitt jobb bestod i att hämta barnen på skolan och laga middag till familjen fem dagar i veckan. Det gjorde att jag var tvungen att lära mig grunderna i att laga mat. Under ett skollov åkte jag hem till min mamma och det lovet ägnade jag mycket tid åt att klippa ut recept från olika tidningar, som jag tog med till familjen i Luxemburg. De uppskattade verkligen min matlagning och att få beröm efter varje måltid sporrade mig att lära mig mer. Då väcktes mitt stora intresse för matlagning.

“Drog ner på kolhydraterna och slapp blodsockersvängningarna”
Ganska snart efter au pair-jobbet träffade Ulrika sin blivande man Lasse. De fick två barn tätt inpå varandra och blev vad Ulrika kallar för en typisk ”barnmatsskräckfamilj”. De åt tacos, köttbullar, pannkakor, korv och makaroner.
– När jag utbildade mig till kostrådgivare lärde jag mig hur jag skulle laga näringsriktig mat. Jag tyckte att det var roligt att komponera nya rätter till familjen. Och att jag lagade hälsosam mat gjorde att jag äntligen rådde bot på min egen övervikt. Det som blev nyckeln till framgång för mig var när jag drog ner på kolhydraterna och slapp blodsockersvängningarna. Då, för 15 år sedan, var det inte så känt vad man kan uppnå med att plocka bort potatis, ris och pasta. Den kostplan jag följde var Atkinsmetoden.

► Läs också: Krom minskar sötsuget

Genombrottet: GI-kokbok ihop med Ola Lauritzon
Viktnedgången förde med sig många hälsovinster. Ulrika blev piggare och gladare. Värken, som hon hade i kroppen redan som ung, försvann. Mage och tarm började fungera normalt, blodcirkulationen förbättrades och hon samlade inte längre på sig för mycket vätska i kroppen vilket gjorde att svullnaden försvann. Ulrikas egen viktresa, hennes förmåga att laga näringsrik och välsmakande mat banade vägen för framgång.
– Mitt stora genombrott kom 2004 när Ola Lauritzon frågade om jag ville göra en kokbok med honom. Han hade själv gått ner i vikt med hjälp av GI-metoden men han kunde ingenting om matlagning. Så jag skapade recepten och Ola skrev. Boken, “Våra bästa GI-recept”, har sålts i hela 200 000 exemplar.

► Läs också: Ulrika Davidsson – ny expert inom kost, hälsa och vikt

Testat alla dieter hon skrivit om
I dag när Ulrika räknar till 26 böcker har dessa handlat om GI-metoden, LCHF, rawfood, om hur man detoxar, att äta utifrån sin blodgrupp och 5:2-dieten. Själv har hon testat alla dieter men mår bäst av att äta mindre kolhydrater, en hel del rawfood och att lägga in periodisk fasta lite då och då samt att detoxa kroppen två gånger per år. Ulrika undviker i största möjliga mån socker och gluten. Att hon dragit ner på mejeriprodukter beror inte på mängden fett utan på att hon inte vill ha i sig de inflammationsbildande mjölkproteinerna. Hon är duktig på att läsa innehållsförteckningen på livsmedel och går noga igenom varje ny produkt hon tänkt inhandla.

Äter allt utom sniglar
Det finns egentligen inte något som Ulrika inte äter, hon ser bara till att det blir rätt mängd. Fast när hon tänker efter ett tag så har hon faktisk aldrig ätit sniglar och ryggar för tanken om dem, varför vet hon inte.
– Det är fel att säga att en diet passar alla människor. Det gör det inte. Alla tycker inte om att konsumera mycket kött lika lite som det passar alla att vara vegetarianer. Det är upp till var och en vad de vill äta. Det viktigaste är hälsan och att man mår bra. Jag har mycket kunskap om de olika sätten att äta och jag lägger upp individuella kostplaner i samråd med mina kunder. Det handlar så mycket om att kunna handskas med valet av kost i sin vardag och verkligen känna att den mat man väljer också leder till bättre hälsa.

► Läs också: Guide till viktminskningsprodukter

“Vill kunna ta en pizza i Venedig och en pasta i Rom”
Ulrika tror inte att det är bra att ständigt stoppa mat i munnen och ibland är det riktigt bra för kroppen att hoppa över ett mål mat. Framförallt ska man känna efter om man är hungrig och inte äta bara för att klockan visar att det är lunch eller middagstid. Ulrika är inte heller någon slav under sina dieter. Hon menar att av de 365 dagar som det finns på ett år så kan man hålla sin kostplan under 300 av dessa dagar. Och i hennes böcker är en återkommande tanke att äta mindre av de snabba kolhydraterna.
– Jag vill kunna ta en pizza i Venedig och en pasta i Rom. Jag gillar ostbågar och livet får inte bli svart eller vitt. Det vill säga, man måste få njuta av sådant man verkligen gillar. I vardagen ska man inte äta snabbmat men självklart kan man gå in på ett snabbmatsställe några gånger per år för att man tycker att det är gott.

Hon fortsätter:
– Det händer faktiskt ofta att jag får kommentarer om jag äter något som inte är nyttigt. Det var inte länge sedan jag fick ett mejl efter att någon sett mig gå in på McDonalds. Den som skrev mejlet ifrågasatte mitt val av mat och det känns tråkigt eftersom jag uppmuntrar alla att unna sig att ta ut svängarna lite då och då. För mig är det viktigt att inte bli fanatisk.

 Läs också: 5 knep: Så kickstartar du förbränningen

ulrika davidsson

Foto: Ulrika Pousette

Svenskarna går stadigt upp i vikt
Mat betyder för Ulrika att hålla sig frisk. Hon tar därför avstånd från smal- och träningshetsen där det mesta kretsar runt kilon och inte hälsa. Själv tar Ulrika en längre promenad varje dag. Ibland joggar hon och på vintern åker hon gärna långfärdsskridskor. Det är hälsa och friskvård för henne. Hon har ett gymkort och tycker att hon borde träna mer styrketräning, men så länge hon mår bra så får det förbli så.
– Mitt råd till folk är att de snarare borde prioritera att ta det lugnt än att aktivera sig mer. Att koppla av och framförallt att se till att sova mer känns aktuellt i den tid vi lever nu. Jag pratar aldrig om vikt när jag föreläser. Mitt budskap handlar om att leva hälsosamt och då ska man träna rätt, det vill säga inte för hårt och inte för mycket. Men jag är väl medveten om att svenskarna fortsätter att gå upp i vikt. I dag är 63 procent av männen överviktiga och 39 procent av kvinnorna. Och det vi inte vågar prata om så öppet ännu är barns övervikt, säger hon och fortsätter:
– Dessa siffror är alarmerande och jag upplever att det finns en polarisering i samhället i dag. De som sköter om sin hälsa, tränar och äter bra och de som inte tränar och äter skräpmat. Den sistnämnda gruppen behöver vi anstränga oss för att nå.

► Läs också: Fortfarande långt kvar till bra matvanor i de nordiska länderna

Åt i smyg – sedan gick hon ner 30 kilo
Ulrikas egen viktresa gav henne värdefulla verktyg som hon nu har nytta av när hon coachar sina klienter, skriver sina böcker och håller sina föreläsningar. Det har inte bara varit att lära sig laga näringsriktig mat som ska smaka bra och ge mättnad. En viktig del av att må bra och göra hälsosamma val har varit att jobba med den mentala biten.
– När jag gick ner mina 30 kilo och kunde behålla den viktnedgången så letade jag efter anledningen till att jag överåt och jag lyckades identifiera vad som triggade mitt negativa ätbeteende. Och för mig handlade det om att jag tänkte negativa tankar om mig själv som skapade en dålig känsla. Dessutom åt jag i smyg. Jag åt det onyttiga hemma för mig själv när ingen såg och det gav mig alltid dåligt samvete.

► Läs också: Fem egenskaper som påverkas av din självkänsla

“Alla kan lyckas – det är jag ett levande bevis på”
Hon fortsätter:
– Att erkänna detta för mig själv var viktigt. Jag har jobbat jättemycket med det här beteendet. I dag kan jag börja äta en semla och lämna den efter några tuggor om jag inte vill ha mer. Förut åt jag alltid upp semlan, även om jag var mätt eller inte gillade den. Att förändra sig är inte lätt. Det kräver tid, planering och motivation. Men det första steget är att vara ärlig mot sig själv. Alla kan lyckas. Det är jag ett levande bevis på.

Av Inger Palm

Vill du läsa fler liknande artiklar?
Gilla Kurera på Facebook och signa upp dig för Kureras nyhetsbrev så missar du inget!

Fakta

Namn: Ulrika Davidsson
Ålder: 45 år
Familj: Tvåbarnsmamma, fru till Lasse och matte till katten Hugo och hunden Mimmi.
Bor: Sollentuna på vintern och Gotland på sommaren.
Sysselsättning: Kostrådgivare, hälsoprofil och kokboksförfattare. Driver tre företag, bland annat Ulrikas Kickstart AB. Ulrika arrangerar allt ifrån hälsoresor, events, föreläsningar, catering till företag och privatpersoner. På Gotland driver Ulrika restaurangen ”Hemma Hos Ulrika”.
Aktuell med: Föreläsningsturné med "Kickstarten" som fortsätter under hösten 2017. Ny medlem av Kureras expertpanel. Ställ din fråga om kost och vikt till Ulrika här direkt.
Ulrika på sociala medier:
Hemsidor: Ulrikaskickstart.se
och Ulrikadavidsson.se
Facebook: Kostrådgivare Ulrika Davidsson
Instagram: kostradgivareulrikadavidsson

Snabbfakta om Ulrika

Finns alltid i kylskåpet: Ägg och citroner.
Tränar: Tar en timmes promenad varje dag. Joggar ibland och åker långfärdsskridskor på vintern.
Gymmet: Har ett gymkort men utnyttjar det inte så ofta.
Matlagningsintresset: Startade när hon var au pair i Luxemburg.
På TV: På måndagar kan man se Ulrika hos "Malou efter Tio" där Ulrika är programmets hälso- och matinspiratör.
Böcker: Har gett ut 26 böcker, den senaste heter Nya kickstarter med Ulrika.

Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

Med en doft av oundvikligt uppror och villkorslös kärlek

Skönhet

Livet ska vara stort, vackert och dofta gott, det tycks tidigt ha varit viktiga aspekter av tillvaron för operasångaren Rickard Söderberg. Det och att värna allt levande, han bestämde sig redan som barn för att han inte ville äta något som hade föräldrar. Nu är han aktuell med den egna doften ”Marsha” – givetvis vegansk och i mesta möjliga mån ekologisk.

Sverige brinner – hur släcka oro och stress?

Krönikan

Sverige står i lågor. I skrivande stund härjar 83 bränder i terräng och många har flytt från sina hem. Inte bara personer som är direkt i de elddrabbade områdena påverkas, många känner oro och stress, och känsla av otillräcklighet. Vissa kanske till och med känner skam för att man inte kan göra något, eller för att man själv har det bra. Tanja Dyredand, stesscoach och yogalärare ger i denna krönika tips på hur du kan hantera oro och stress under kris. 

mind 2018 hjarnans genvagar

Mind 2018: Din hjärnas genvägar

Mental hälsa

Vår hjärna är väldigt listigt konstruerad, den har många knep att spara tid och energi i sitt arbete med att göra världen begriplig för oss. Dessa kallas kognitiva bias och anävnds för att bland annat skapa trygghet men de kan också skapa oro och det helt i onödan berättar stresscoachen Karin Isberg,

kvinna hos läkaren bild på bakterier

Bakterier kan ligga bakom endometrios

Forskning

Bakterier och endotoxiner kan ligga bakom kvinnosjukdomen endometrios enligt ny forskning. Detta genom att de orsakar inflammation och vissa läkemedel som i dagsläget används för att behandla sjukdomen kan istället bidra till att förvärra problemet.

mat slängs

Nationellt program för minskat matsvinn

Politik

Matsvinn är ett stort problem, det påverkar både miljön och innebär stora ekonomiska förluster för både individ och samhälle. Nu har Livsmedelsverket på regeringens uppdrag tagit fram handlingsplanen "Fler gör mer" för minskat matsvinn i landet.

Så fick Kjell normalt blodtryck utan mediciner

Hälsa

Kjell Anthelenius körde på i ett högt tempo – och både blodtryck och kolesterolvärdet sköt i höjden. Han bestämde sig för att sätta sin hälsa först och lägga om sin livsstil. Nu är hans värden normala igen, tack vare regelbunden träning, meditation, mer vegetarisk mat och ett tillskott med lagrad vitlök.

kvinna oroar sig mind 2018

Mind 2018: Orons viktiga funktion

Mental hälsa

Oro hjälper oss att förbereda oss för svårigheter och att kunna fatta bra och genomtänkta beslut. Att inte oroa sig kan göra att man är oförberedd på att handskas med problem menar stresscoachen Karin Isberg som dock skiljer på konstruktiv oro och oro som livsinställning.



yoga i tantolunden yogaläraren anna gordh humlesjö

Anna ordnar yoga i parken för en god sak

Trendspaning

Att yoga utomhus sommartid är en växaande rörelse, i parker landet runt samlas människor för att yoga under bar himmel. Ofta är det gratis och ibland kan man ges möjlighet att bidra med en slant till en viktig sak, som i Tantolunden i Stockholm där det anordnas yoga med humanitärt fokus för femte året i rad.

bonsallad

Krispig grön bönsallad

Recept

Det bästa med skördetider är att det är så enkelt och går så snabbt att laga mat och få till goda och näringsrika måltider. Gå på marknader och botanisera bland nyskördade grönsaker. Detta recept från Nilla's Kitchen innehåller förvällda bondbönor, brytbönor och sockerärtor.

övrrviktig kvinna tränar på gym

Försämrad fettnedbrytning kan ligga bakom fetma

Vikt

Vad som gör att vissa kan hålla sig smala till synes utan ansträngning medan andra går upp i vikt bara de tittar på en bakelse, det är en fråga som gäckat mänskligheten länge. Svenska forskare har nu kommit med en möjlig förklaring och det är att övervikten i vissa fall kan förklaras med en sämre förmåga att omsätta fett.

hund i gräns och simmar

Tio bästa tipsen för en hundvänlig semester

Övrigt

78 procent av alla hundägarna tar med sig hunden på semestern något både hund och människa kan ha glädje av. Miljöombyte, tid med familjen och roliga lekar står högt på önskelistan för den fyrbenta vännen. Här följer några tips på hur du gör din semester mer hundvänlig.

skylt varnar för fästingar

“Fästingburna sjukdomen borrelia är en dold epidemi”

Krönikan

Varje sommar får tusentals svenskar fästingbett och blir infekterade av de sjukdomar dessa  kryp sprider.  När hon själv drabbades svårt blev Cornelia Södergren tvungen att ta reda på så mycket hon kunde om fästingburna sjukdomar, deras förlopp och hur hon skulle skydda sig i fortsättningen. Ett arbete som resulterade i boken ”Borreliafenomenet – Den dolda epidemin”, som kommer ut senare i sommar.

Friskare hår – en kick för självkänslan

Hud

Håret är ett viktigt och känsligt kapitel för många. Teresa hade tjockt, välmående hårsvall – ett hår att vara stolt över. När hon plötsligt började tappa stora tussar hår i höstas blev hon riktigt orolig. Hade hon drabbats av någon allvarlig sjukdom?