Prenumerera på vårt nyhetsbrev!

Missa inga nyheter och erbjudanden från Kurera!
Vårt nyhetsbrev kommer två gånger i veckan och är helt gratis.
Anmäl dig genom att fylla i dina uppgifter här:

E-postadressen är nu registrerad, du kommer att få vårt nästa utskick!

Vegansk färskost på mandlar – serverad med tomatsallad

Foto: Sophie Bohnstedt

Vegansk färskost på mandlar – med tomatsallad

Fakta

Receptet kommer från härliga Sophie Bohnstedt och Kurerabloggen "Bästa maten för din hälsa och planeten".

Du behöver inte vara utan ost bara för att du äter veganskt. Det säger Kureras bloggare Sophie Bohnstedt i samband med att hon presenterar sin goda veganska cream cheese gjord på mandel.
– Jag vill inte vara utan ost i mitt liv. Det går att göra god växtbaserad ost på till exempel olika nötter eller kokt vit potatis. För en mer krämig ost, kan du mixa ner en liten kokt vit potatis utan skal i detta recept.

Är du nyfiken på veganska pålägg och annat veganskt? Och kanske även vill veta mer om begreppet "mat för miljön och hälsan"? Titta då in hos Sophie Bohnstedt och hennes blogg om just detta, där du hittar massor av inspiration. Till exempel smaskiga recept. Som det här.

 

Så här säger Sophie själv om receptet:
– Jag vill inte vara utan ost i mitt liv. Samtidigt vill jag inte stödja en mjölkproduktion där man separerar kalven från sin mamma direkt efter födseln eller, som i ekologisk mjölkproduktion, tre dagar efter födseln – vilket inte är bättre, ur flera avseenden, säger hon och utvecklar:
– Så själv köper jag inte mjölkprodukter, även om jag tycker att eko alltid är ett bättre alternativ eftersom djuren generellt har det bättre i ekologisk produktion.
Hon tillägger:
– Dessutom är komjölksbaserad ost mycket naturresurs- och klimatkrävande. Vidare är komjölksallergi en av de vanligaste allergierna. Det går att göra god växtbaserad ost på till exempel olika nötter eller kokt vit potatis.


Ingredienser

2 dl sötmandlar utan skal, blötlagda i minst fem timmar
1 dl vatten
4–5 msk citronjuice
1–2 msk näringsjäst
5 msk olivolja av god kvalitet
1 vitlöksklyfta
1 tsk havssalt

Notera: För en mer krämig ost kan du mixa ner en liten kokt vit potatis utan skal i receptet.

Tomatsallad
Sophie gjorde tomatsalladen på bilden av körsbärstomater i klyftor, olivolja, lite balsamvinäger, lite dijonsenap, tunt skivad rödlök, riven vitlök, hackad basilika, salt och peppar.

LÄS OCKSÅ: Mandlar skyddar mot hjärtsjukdomar

Gör så här

1. Häll bort blötläggningsvattnet och skölj mandlarna.
2. Mixa samtliga ingredienser, utom vattnet, i en blender eller matberedare. Häll försiktigt ner vattnet och mixa krämigt. Variera citronjuice och näringsjäst efter smak.
3. Osten kan serveras direkt men blir ännu mer krämig om den får stå kallt i kylskåpet i några timmar eller över natten.
4. Servera gärna osten på ett bröd och toppa till exempel med en liten tomatsallad, lite nymortlad peppar och flingsalt.

Av Isabelle G Hedander

 

Fakta

Receptet kommer från härliga Sophie Bohnstedt och Kurerabloggen "Bästa maten för din hälsa och planeten".

Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

kvinna på sommaräng

Spenatextraktet som gör dig mätt – längre

Hälsa

Fetman ökar snabbt i Sverige. Mer än hälften av den vuxna befolkningen är överviktiga. Professor Charlotte Erlanson-Albertsson har sysslat med aptitreglering i flera decennier. Ett samtal vid middagsbordet ledde fram till ett tillskott med spenat som ger mättnad och leder till viktnedgång. Effekten är dokumenterad i kliniska studier.

fisk, bröd och grönsaker

Selen i jordarna minskar på grund av klimatförändringar

Hälsa

Selen är viktig för att du ska må bra. Mikronäringsämnet stöder 25 olika selenberoende enzymer i kroppen. Selen får du bland annat i dig när du äter fisk, nötter, mejeriprodukter och ägg. Men det finns ett stort problem – jordarna i Europa har låga nivåer av det livsviktiga ämnet, och klimatförändringarna gör problemet värre.

 

2 glas med overnight oats med hallon

Overnight oats med hallon och mandelspån

Frukost

Overnight oats är en enkel frukost att göra i förväg, den smakar underbart, mättar – och dessutom kan du variera den i oändlighet. Krydda med nymortlad kardemumma eller kanel, eller som här – smaksätt med mosade hallon och rostade mandelspån.

Liten flicka kramar en nalle ute i en park

Krönika: “Alla barn vill inte ha sommarlov”

Krönikan

Skolavslutningarnas tid är här, och med dem ett efterlängtat långt sommarlov, fyllt av sol, bad, lek och äventyr. Men inte för alla barn. Krönikören Maria Lundberg minns sin egen barndoms somrar, fyllda av fasa, skam och ensamhet, som lett till ett vuxenliv kantat av terapi. Med sin krönika vill hon nu hindra fler barn från att få ett sådant sommarlov.

kvinna klipper en man

Fylligare hår med rätt näring

Hälsa

Många drömmer om ett friskt, fylligt och glansigt hår. Men stress, näringsbrist och mycket fixande med håret sliter. Ett vackert hår bygger du inifrån, med rätt kombination av vitaminer och mineraler. Kurera pratade hårkvalitet, näring och olika klippningar med frisören Marianne Lehne.

glad kvinna i trädgård

Så motverkar du att huden åldras i förtid

Hälsa

Vår livsstil påverkar hudens åldrande. Sol, stress och dåliga kostvanor bidrar till att huden åldras snabbare. Ett för tidigt åldrande kan återställas med rätt näring från insidan. Kliniska studier visar att med kollagen, hyaluronsyra och kondroitinsulfat blir huden mindre torr och fina linjer och rynkor reduceras.

Mullbärsträd

Mullbärsblad kan dämpa sötsug

Hälsa

Att vara sockerberoende har blivit vanligt, och många brottas med att låta bli mat med socker – allt från rent godis till kakor, bullar och bröd. Visste du att extrakt från mullbärsblad kan dämpa sötsug.

 

 

kvinna gör armövningar vid parkbänk

Styrketräning kan hjälpa vid klimakteriebesvär

Hälsa

Styrketräning två till tre gånger i veckan kan bidra till att minska klimakteriebesvär. Studien har tittat på sambandet mellan styrketräning och besvär som vallningar och svettningar hos kvinnor i klimakteriet och resultaten var goda – besvären minskade med hela 44 procent.

 

10 bra sätt att använda kokosolja

Hälsa

Kokosolja anses numera som en hälsofrämjande råvara. Men kokosolja kan också användas till mycket mer. Till exempel är fett ett skönhetsmedel för hår och hud. Här är 10 bra skäl att använda den feta oljan på utsidan av kroppen.

 

Näringen som håller ögonen friska

Äldre

Ögonsjukdomar som gula fläcken-sjukan och grå starr är åldersrelaterade sjukdomar. Men åldersförändringar i ögonen kan bromas upp. Genom att tillföra näring till ögat i form av bland annat C- och E-vitamin, lutein, och zink kan sjukdomsförloppet stanna av.

örter

Ny bok: Apoteket i ett litterärt bibliotek

Naturlig hälsa

Apotekaren Jan G Bruhn är doktor och professor i farmakognosi. Han har under 50 år föreläst, forskat och spridit kunskap om naturmedel, läkemedel och medicinska livsmedel. I hans nya bok, som är tjock som en tegelsten, har han samlat över tusen texter och citat från världslitteraturen, om gamla droger och nya läkemedel.

huvud med blomma som växer ut huvud

Mindful Tapping förändrade Lindas liv

Hälsa

Är du avundsjuk, lättirriterad eller faller du lätt för sötsaker? Kanske tänker du som så många andra –att det bara sådan du är? Det behöver inte vara så. Med Mindful Tapping får du en varaktig förändring som förändrar på djupet bortom de logiken. Linda Malmkvist led av en svår depression och som så många andra har hon levt med höga prestationskrav och dålig självkänsla men som med hjälp av Mindful Tapping mår bättre än på länge.