The Ultimate Vegan Burger med avokadokräm

Foto: Angelica Zander

Den ultimata veganska burgaren med avokadokräm

Fakta

Receptet kommer från Erika Frosts bok ”Rå matglädje - veganskt, lyxigt och jäkligt gott" (Norstedts förlag).

Grillsäsongen är äntligen här – och du börjar bli sugen på att slänga på en riktigt god burgare på grillen, erkänn? Vad bra för här har du en riktig vinnare.

Den här underbart goda burgaren är inspirerad av matlegenden Jamie Oliver och hans recept The Best Vegan Burger. De är inte busenkla att göra men går alldeles utmärkt att frysa in, så gör
många. Burgarna är dessutom fantastiska att grilla. Ugnsbaka dem alltid först, för de vill inte riktigt hålla ihop annars.

Det här receptet kommer från Erika Frosts väldigt aptitliga bok ”Rå matglädje – veganskt, lyxigt och jäkligt gott”.
Kuriosa: Erika Frost ligger även bakom restaurangen Open New Doors, i Bottnaryd och Göteborg.

 

Receptet ger fyra burgare.

► Läs också: Medveten om din hälsa och miljö? Här är grillspecialen för dig!

Fakta

Receptet kommer från Erika Frosts bok ”Rå matglädje - veganskt, lyxigt och jäkligt gott" (Norstedts förlag).
Portioner: 4

Ingredienser

1–2 hela chipotlechili eller 1–2 msk chipotlepuré
1 stor sötpotatis, eller 2 små 1 burk stora vita bönor (400 g)
1 gul lök
1 röd paprika
5 centimeter purjolök, den gröna delen
Rapsolja
1 näve finhackad persilja
1 näve finhackad färsk koriander (valfritt)
3 msk ajvar, köpt eller gör din egen
3 msk majsmjöl + extra att vända burgarna i
2 msk paprikapulver
1 msk malen spiskummin
1/2 citron, zest och juice
salt och peppar

Hamburgerbröd (6 stycken)
1 påse torrjäst (14 g) eller 50 g färsk jäst
5 dl vatten
3 msk psylliumhusk
4 1/2 dl glutenfritt havremjöl (Urtekrams är kanon)
2 dl quinoamjöl
1 tsk salt
3–4 msk olivolja
växtbaserad mjölk tillpensling
vita sesamfrön

Läs också: Nyttigt till grillen: Persiko- & portobelloburgare

Avokadokräm (cirka 2 dl)
1/2 klyfta vitlök
1/2 röd chili
2 mogna avokador
limezest
ev färsk koriander
salt och peppar

Tillbehör:
Skivad tomat och gurka
Salladsblad
Picklad rödlök (se sid 135 i boken ”Rå Matglädje – veganskt, lyxigt och jäkligt gott”)
Ketchup (för raw ketchup, se sid 138 i samma bok)
Ugnsbakad potatis eller sötpotatis

► Läs också: Avokado sänker kolesterolet och minskar risken för hjärtproblem

Gör så här

Blötlägg hel chipotle i kokhett vatten. Dela potatisen på längden och baka i ugnen på 200 grader tills den är genommjuk och gyllene, 20–25 minuter. Låt ugnen vara på. Låt potatisen
svalna. Gröp sedan ur inkråmet och lägg i en bunke.
Skölj bönorna, låt dem rinna av och blanda med potatisen.
Mosa bönorna, gärna med en träslev eller stötaren till en mortel, men lämna lite bitar så du får en röra som inte är helt slät.
Finhacka lök, paprika och purjolök. Stek i lite olja på medelvärme tills de mjuknat och fått lite färg. Blanda med bönröran och rör i örter, ajvar, mjöl, kryddor, citronzest och citronjuice.
Smaka av med salt och peppar.

Mixa chipoteln slät. Tillsätt eventuellt lite vatten för att få snurr på bladen i mixern. Smaka så att den mixade chipoteln eller purén inte är galet stark – det kan variera ganska kraftigt – och rör i den mängd du önskar i bönsmeten.
Forma fyra burgare, vänd dem i mjöl och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Baka i ugnen i 20–25 minuter. Vänd dem efter halva tiden.

Bröden går utmärkt att frysa in.

Avokadokräm

När burgarna är bakade är det en bra idé att steka dem så de får en härlig stekyta. Stek i het panna i några droppar olja. Vänd dem inte mer än en gång, de är ganska sköra. Stek cirka en minut på var sida.

Servera burgarna i hamburgerbröd med avokadokräm, tomat, gurka, någon härlig salladssort, lök, rawketchup och potatis. Voilà!

► Läs också: Får du halsbränna av grillmaten? Bitterörter dämpar obehaget

Hamburgerbröd
Rör ut jästen i vattnet, och se till att vattnet har den temperatur som anges på jästförpackningen. Vispa i psylliumhusken och låt svälla i tio minuter.
Blanda i mjöl och salt och knåda ihop degen ordentligt. Allra sist ska oljan i, och den arbetas in med händerna. Dela upp degen i sex bitar och forma dessa till bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt sedan jäsa under bakduk i 45 minuter.
Pensla bröden med mjölk och strö över sesamfrön. Baka i 200 grader tills de är gyllene, 8–12 minuter. Låt svalna ordentligt innan du skär i dem. De kan kännas degiga när de ännu är varma men det är helt i sin ordning. Stek gärna de delade hamburgerbröden lätt före servering.

Avokadokräm
Finhacka vitlök och chili. Mixa tillsammans med avokadokött och limezest till en slät kräm. Smaka av med salt, peppar och eventuellt hackad koriander. Det är helt valfritt med koriandern men gillar man koriander är den ett måste.
Testa gärna att byta ut chili, vitlök och koriander mot riven färsk pepparrot. Författaren till receptet gillar att ha i mycket pepparrot så det blir drag i krämen.

Vill du läsa fler liknande artiklar?
Gilla Kurera på Facebook och signa upp dig för Kureras nyhetsbrev så missar du inget!

Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

kvinna äter kaka

Krom dämpar sötsug och stabiliserar blodsockret

Naturlig hälsa

Plötsliga humörsvängningar, energi-dippar och svårigheter med koncentrationen är problem som kan bero på blodsockersvängningar. Under storhelgerna är det lätt att det blir för mycket av det goda och när man sen vill leva sundare igen kan det ständiga suget efter sött göra det svårt. Mineralet krom kan dämpa sötsuget och ge ett stabilare blodsocker, här får du veta hur. 

elaine_adaptsport

Sportvitaminerna hjälpte Elaine att träna hårt igen

Träning

Elaine Blückert, 32 år från Uppsala är liten men stark. Hon tävlar i Body Fitness och tränar sex tuffa pass i veckan när hon inne i en hård träningsperiod. Men en sjukskrivning förra året satte stopp för både tävling som träning. Tack vare adaptogener orkade hon börja träna hårt igen och kan arbeta sig tillbaka till prispallen.

Tittis lyckoskola: ”Du är värdefull”

Mental hälsa

I andra lektionen i Titti Holmers lyckoskola får vi lära oss vikten av att förstå att vi är värdefulla och omge oss med människor som älskar oss. Det är viktigt att bryta eller sätt gränser i "dåliga" relationer. Ett annat sätt att visa för oss själva att vi är värdefulla är genom att ta hand om oss och vår kropp.

blodkärl

Vad alla behöver veta om blodproppar

Hälsa

För att förhindra blodproppar är det viktigt att vi rör på oss och inte sitter still för länga perioder i sträck. På samma sätt som bilköer och trafikstockning hindrar framkomligheten i trafiken hindrar blodproppar normal cirkulation i kroppen något som i värsta fall kan vara farligt. Här får du veta mer om vad som orsakar blodpropp och hur du bäst motverkar att de uppstår.

skelettdelar

Tips för att motverka benskörhet

Hälsa

Idag är benskörhet en av de stora folksjukdomarna och det är framförallt kvinnor som drabbas. Enligt WHO är cirka 200 miljoner personer drabbade av osteoporos, ett annat ord för sjukdomen. Många väljer att äta livsmedel eller tillskott med mycket kalcium men det är inte säkert att det är lösningen på problemet.

Mage i balans

Probiotika och prebiotika för en glad och balanserad mage

Probiotika

Det har aldrig pratats så mycket om maghälsa, IBS och tarmbakterier som nu. Magen och tarmbakterierna har stor betydelse för hälsan och det påstås även att många vanliga sjukdomar har sitt ursprung från magen. Stress är en orsak till att magproblemen blir vanligare, hur vi äter är en annan. Här kan du läsa två experters tankar om saken.

Kaffe det svarta guldet?

Kaffe det svarta guldet eller inte?

Forskning

Kaffets hälsofördelar är ett omtvistat ämne. Så hur ligger det egentligen till? Är det nyttigt att dricka kaffe eller gör kaffe mer skada än nytta? Nu visar forskning att kaffedrickare faktiskt får en hälsovinning jämfört med personer som inte dricker kaffe alls.

grönt kaffe och hallonketoner

Med naturliga extrakt tappade Anna-Lena 19 kilo

Hälsa

Anna-Lena Nordlund, 57 år, från Hedemora har haft problem med vikten ända sedan hon var liten flicka. Hon har genomgått två magoperationer men har inte mått bra och därför fortsatt att pendla i vikt. För ett år sedan började hon med ett grönt kaffe-extrakt med hallonketoner och har nu gått ner 19 kilo och nått sin idealvikt.

Marcus Hedström

Matsmältningsstöd fick ordning på Marcus mage

Enzymer

I många år har Marcus Hedström haft orolig mage. Flera gånger om dagen fick han akuta problem och måste snabbt komma till en toalett. Han har testat att utesluta olika livsmedel och provat sig runt bland produkter som lovade bättring i magen – men ingenting hjälpte. Inte förrän han testade ett matsmältningsstöd med enzymer, goda bakterier, aloe vera och örter.

titti holmer

Titti vill lära oss vad lycka är

Mental hälsa

I en serie artiklar på Kurera delar psykologen, föreläsaren och författaren till boken "Lycka nu" Titti Holmer med sig av sina bästa tips för hur vi ska göra för att att nå våra mål och leva ett lyckligare liv. I första delen får vi lära oss vad lycka faktiskt är.

surkål

6 anledningar att satsa på fermenterat

Kost

Vi kommer aldrig komma undan bakterier, faktum är att vi består till stor del av olika mikroorganismer. Det kan därför vara klokt att se till att de som styr showen är av gynnsam natur och inte låta de dåliga ta över befälet.

Årets hjärtprodukt 2017

Årets hjärteprodukt 2017 ger bättre vitalitet hos äldre

Hälsa

I Swedish Health Awards röstade allmänheten fram SelenoQ10 som vinnaren i kategorin Årets hjärteprodukt 2017. Swedish Health Awards uppmärksammar personer, företag och produkter som främjar hälsa och välmående. Under röstningen inkom 35 549 röster. SelenoQ10 är en produkt framtagen efter den svenska studien KiSel-10 där hälsa och livsstil studerats hos äldre.

mage-tarm_enzymer

Magspecial – enzymer bryter ned maten

Mage

Matsmältningsenzymer hjälper oss att bryta ned maten och göra näringen tillgänglig för kroppen. Matsmältningsenzymerna tillverkas i kroppen och har som uppgift att bryta ned protein, kolhydrater och fett. Enzymerna bryter ned och omvandlar födoämnen till kemiska strukturer. Först när de omvandlats kan de passera genom cellmembranen i matsmältningskanalen och in i blodomloppet.

Vallörtskräm

Kräm med vallört hjälpte Ingers bältros

Hud

När Inger Lennmalm, 78 år, i Arboga fick bältros hjälpte inte medicinerna hon fick av doktorn. Då gick Inger till hälsokostbutiken och bad om hjälp. Där blev hon rekommenderade en kräm som innehåller ekologiskt odlad vallört. – Det svider och bränner jättemycket på huden när man får bältros, även när blåsorna är borta. Men när jag smörjde in mig med vallörtskrämen försvann både blåsor och den brännande känslan, säger Inger.

Örtskolan: Echinacea

Örtskolan – värt att veta om echinacea

Näringsmedicin

Echinacea eller, som man också kallar den, röd solhatt, tillhör familjen korgblommiga växter och har traditionellt använts som läkemedel för att lindra förkylning. Forskning har visat att echinacea kan halvera risken att insjukna, samt lindra symtomen om viruset ändå fått fäste.

kvinna står på våg

Kroppens egen badrumsvåg styr hur mycket vi äter

Forskning

Forskare vid Sahlgrenska akademin presenterar uppgifter som tyder på att kroppen har en egen inbyggd våg som när den tillåts fungera styr reglering av vikt och fettmassa. Fynden sprider nytt ljus över varför stillasittande orsakar övervikt och kan leda till ny behandling mot fetma.

Rödbetshummus

Vacker och god rödbetshummus

Recept

En vackert rosa variant av en klassisk hummus. Perfekt att använda på toast tillsammans med avokado och grönsaker, eller som tillbehör till sallad och andra rätter. Spara spadet till kikärtorna, det kan användas till mycket. Se aioli-receptet här ovanför.

linser och bönor i burkar

Lektiner – kan vissa ämnen i mat vara skadliga?

Kost

Lektiner är proteiner som finns i allt från virus, bakterier till djur och växter. Växter använder dem bland annat till att transportera kolhydrater, reglera sin tillväxt och skydda sig mot mikroorganismer eller djur som vill skada eller äta upp dem. Lektiner finns i allt vi äter men deras närvaro i kosten har delat upp experterna i två läger.

kvinna håller hand över halsen

Balansera sköldkörteln på fyra veckor

Forskning

Man kan känna sig trött och okoncentrerad, öka i vikt och ha värk i kroppen. Torr hud, håravfall och att man känner sig allmänt nedstämd är också vanligt. Symptom som kan vara en del av ett naturligt åldrande men som lika gärna kan bero på en underfunktion i sköldkörteln. Inom ayurvedisk medicin använder läkarna ofta ashwagandha. En nyligen publicerad studie visar effekt redan inom fyra veckor.

titti holmer legitimerad psykolog och författare till boken lycka nu

Tittis Holmers recept på lycka

Mental hälsa

Titti Holmer har alltid haft ett intresse för det goda samtalet och vad som får människor att må bra. Hon hade tidigt vad hon kallar ett existentiellt intresse och bestämde sig redan i tonåren för att bli psykolog. Titti har skrivit böckerna "Lycka nu" och "Förändringskoden" och i en serie artiklar kommer hon lära oss mer om lycka och hur vi ökar förmågan att uppleva den.

Armhävningar förlänger livet

Armhävningar förlänger livet

Träning

Armhävningar och sit ups kan förlänga livet visar ny forskning från University of Sydney. Styrketräning har tidigare visat sig ha goda effekter för funktionalitet och hälsa medan vi åldras men nu visar sig styrketräning även minska risken att dö i förtid och även minska risken att dö i cancer.