Nu blommar flädern för fullt och det är dags att göra bär, saft, smoothies eller te. Fläderblommorna har traditionellt använts för dess hälsofrämjande egenskaper, bland annat vid förkylning. Men hoppa över citronsyran om du vill vara nyttig. Den utvinns ur svartmögel.
Det har länge varit en huskur och en folkmedicinsk tradition att kurera sig med fläder vid förkylning eftersom fläderblommorna, som plockas under juni och juli, är rika på C-vitamin och anses också vara slemlösande och både urin-och svettdrivande. Men fläder sägs också vara bra för att lindra klåda. Avkok på fläder att lägga i badet lär lindra irriterad hud, och den som är förstoppad kan få fart på magen av fläderns blommor och bär.
LÄS OCKSÅ: Vilda växter-skola: fläder
Honung istället för socker
Undvik citronsyra om du vill ha en nyttig och hälsobefrämjande fläderprodukt. Citronsyra är en av det mest kända tillsatserna i livsmedel. Den är inte tillverkat av citron, den utvinns ur svartmögel. Här kommer ett nyttigt recept på flädersaft.
Flädersaft:
60 klasar fläderblommor
8 stycken citroner
2 l vatten
10 msk honung
Gör så här:
Ta bor stjälkarna och skölj av blommorna. Blötlägg dem så alla småkryp försvinner. Lägg blommorna i en kastrull med två skivade citroner.
Koka upp vatten med honungen och tillsätt citronsaften. Häll över flädern och låt stå svalt under lock i fyra dagar. Sila saften i silduk och häll upp i glasflaskor.
Om du förvarar saften i frysen håller den längre.
Av Inger Palm