Chiligrytor och annan mexikansk mat hör helgen till. Men vad gör du när du har ont om tid och grytan ska puttra i timmar? Då anammar du ”kaosprincipen” och gör en smarrig snabbvariant!
För ja, en ”riktig”, äkta chili ska helst stå och puttra i evigheter på spisen. Men det här är alltså en snabbvariant, som passar dig med otåliga familjemedlemmar och annat att göra på fredagskvällen. ”Principen är att lägga lite kärlek på att göra en god, rökig tomatbas och sen hiva i alla bönor och grönsaker man ser”, skriver Sara Ask och Lisa Bjärbo, som ligger bakom receptet. Du hittar det och en massa annan snabb, god och hälsosam mat i deras härliga bok ”Kaosvego” (Ordfront).
Ingredienser
4 portioner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
raps- eller olivolja att steka i
2 x 400 g krossad tomat
1 msk tomatpuré
1 msk liquid smoke alternativt 1 tsk chipotlepasta (Obs! Den är stark.)
2 tsk balsamvinäger
1 umamibuljongtärning (eller grönsaks-)
1 röd/ gul paprika
10–11 dl (3 burkar) kokta bönor, t ex kidney-, svarta, stora vita
Sugarsnaps, 1–2 nävar (ca 100 g)
en nypa socker
salt och peppar
Gott till:
en klick crème fraiche
persilja att toppa med
majskolvar
lime
bröd
Gör så här
Hacka lök och vitlök fint. Hetta upp en gryta, tillsätt olja och lökhacket och stek några minuter tills det blir mjukt och genomskin- ligt men utan att det tar färg.
Tillsätt krossad tomat, tomatpuré, liquid smoke, balsamvinäger och buljongtärning och låt koka upp. Låt tomatbasen stå och puttra med locket på glänt på svag värme medan du förbereder allt som ska vara i.
Skär paprikan i bitar och skölj alla bönor. Häll i paprikan i grytan först, vänta några minuter och ös sen i även bönorna och ett par nävar sugarsnaps, antingen som de är eller skurna på snedden. Smaka av med socker, salt och peppar och eventuellt lite mer balsamvinäger och servera med persilja, bröd och en klick crème fraiche på toppen.
LÄS OCKSÅ: Vegansk chiligryta med glutenfritt pitabröd och raw sour cream
Av Carolina Eriksson