Två klassiska pastarätter på vegovis | Kurera.se

Två klassiska pastarätter på vegovis

Tvekar du att lägga om till vegansk eller vegetarisk kost av rädsla för att inte längre kunna njuta av dina favoriträtter som spagetti bolognese eller lasagne? Lugn, det råder läkaren Veronica Hedberg och kokboksförfattaren och journalisten Susanne Hovenäs bot på. I nya boken "Smart mat för en frisk kropp och hjärna" finns flera goda recept att botanisera bland och Kurera kan bjuda på två smakprov. 

 


Ingredienser

Pasta med linsbolognese

4 portioner valfri pasta
1 gul lök
1 morot
1 vitlöksklyfta
2 msk rapsolja
1 tsk sambal oelek
11⁄2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk tomatpuré
2 msk ketchup
4 1⁄2 dl krossade tomater
3 msk sirap
5 dl vatten
2 dl belugalinser

Lasagne med broccoli

Grönsaksfyllning

3 morötter
1 broccoli
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 chili
1⁄2 kruka basilika
Olja till stekning
8 dl krossade tomater• 1 msk tomatpuré
1 msk sirap
1 dl vatten
Salt och peppar

Vit sås
3 msk mjölkfritt smör• 4 msk majsstärkelse
8 dl växtbaserad mjölk• 2 msk näringsjäst
1 msk grönsaksbuljong• 1 pressad vitlöksklyfta• salt och peppar

Plattor och topping
12–15 äggfria lasagneplattor
2 dl riven veganost
10–12 cocktailtomater
Färsk basilika eller babyspenat

Servera gärna ihop med grönsallad

Gör så här

Pasta med linsbolognese
De svarta belugalinserna gör denna bolognese extra festlig. Om du vill kan linserna bytas ut mot färdig veganfärs.

Koka pastan enligt förpackningen, eller följ receptet på färsk pasta på nästa uppslag. Skala löken och moroten. Hacka löken och vitlöken och riv moroten. Fräs löken i olja, tillsätt sambal oelek, salt, peppar och de rivna morötterna och rör om. Blanda i tomatpuré, ketchup och krossade tomater. Rör ner si- rapen. Häll i vatten och linser. Låt puttra tills linserna blivit mjuka. Smaka av med salt och peppar.

Serveringstips!
Lite näringsjäst över pastan ger en smak av parmesan.

Lasagne med broccoli

Grönsaksfyllning
Skala och skiva morötterna tunt. Skär broccolin (även stammen) i mindre bitar. Fin- hacka löken och vitlöken. Hacka chilin och basilikan. Fräs löken och kryddorna i lite olja i en stor stek- panna. Fös i morötterna och brocco- lin och stek bitarna mjuka. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré och sirap. Späd med 1 dl vatten. Låt allt småkoka i cirka 15 minuter på svag värme. Smaka av med salt och peppar.

Vit sås
Smält mjölkfritt smör på svag värme i en tjockbottnad kast- rull och rör ner majsstärkelsen. Häll i lite i taget av mjölken, vispa hela tiden och låt såsen koka upp. Tillsätt näringsjäst, buljong och vitlök och låt såsen koka i några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Montering
Varva grönsaksfyll- ning, sås och lasagneplattor i en smord ugnsfast form som rymmer cirka två liter. Börja med tomatsåsen och avsluta med vit sås. Toppa med riven veganost, cocktailtomater och gröna blad. Tillaga lasagnen i nedre delen av ugnen i 220 grader i cirka 40 minuter. Stick ner en provsticka eller en smal kniv i lasagnen för att se om den är mjuk. När lasagnen är genombakad och har n färg på ytan är den klar.
Servera med grönsallad.

Smaklig spis!

Sugen på fler goda recept?
På Kurera finns många att botanisera bland.
¨

Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

Antalet fall av gonorré och klamydia ökar

Sex- och relationer

Könssjukdomen gonorré ökar lavinartat, förra året smittades cirka 2 700 personer i Sverige. För tio år sedan låg siffran på omkring 800. Samtidigt blir sjukdomen allt svårare att behandla i takt med att den utvecklar resistens mot antibiotika. Även klamydia ökar – främst bland unga kvinnor.

 

Spenat- och kesovåfflor med topping

Recept

Det jobbigaste med att göra våffor är att göra rent våffeljärnet efteråt. Resten är en barnlek. Så muta någon att ta hand om rengöringen och sätt igång! Dessa läckerheter från kokboken "Little green kitchen" fungerar både som matvåfflor och som efterrätt – välj själv vilken topping du vill använda.

Magsyrahämmande läkemedel kan öka risken för allergier

Forskning

Magsyrahämmande läkemedel är bland de vanligaste läkemedlen och säljs receptfritt i Sverige. Nu visar en ny studie att användningen av främst PPI ökar risken för att drabbas av olika allergier. Forskarna varnar nu för att ta dessa läkemedel i onödan och manar istället att komma till rätta med bakomliggande orsaker till magbesvären.

 

”Sockermonstret satt på min axel och väste in i mitt öra”

Krönikan

”Jag unnar mig att vara utan socker". "Jag unnar mig hälsa". Louise Hafdell har kommit långt under sina snart fem sockerfria år. Från att nästan ha varit styrd av sitt sockersug och ha sett godis som tröst i svåra situationer och det hon firade med när något gått bra är hon numera helt sockerfri. Räddningen när siffrorna på vågen stod som högst var – riktig mat.

 

 

Kurkumin bidrar till att minska smärta efter operation

Forskning

Gurkmeja anses ha många hälsofördelar och golden latte och gurkmejashots har på senare år seglat högt upp på listan av populära superfoods. Nu kommer dessutom glädjande nyheter från forskarsamhället – det verksamma ämnet i gurkmeja har visat sig avsevärt minska smärtan i samband med kirurgi.

Hjärtläkaren om det paradoxala med hälsosam kost

Kost

Det pågår en rörelse för att vi ska äta mer växtbaserat både för miljön och vår hälsas skull men den amerikanske hjärtläkaren Steven Gundry höjer ett varnande finger. Alla grönsaker är nämligen inte lika nyttiga, vissa kan till och med vara skadliga för vår hälsa skriver han i sin bok ”Växtparadoxen”.

 

Bakterier i äpplen bidrar till en sund tarmmiljö

Forskning

Effekten av ett äpple om dagen för att hålla läkaren borta kan till stor del anses bero på de gynnsamma bakterier som koloniserar äpplet och därefter tarmen, enligt forskare. Forskningen styrker även att det går att känna skillnad på smaken mellan ekologisk frukt och konventionella äpplen.

Doktor Gillbros 10 budord för frisk och spänstig hud

Hud

I boken "Hudbibeln" summerar Johanna Gillbro, doktor inom experimentell och klinisk dermatologi sin omfattande kunskap inom hud och hudvård. I boken "Hudbibeln" delar hon med sig av sin kunskap och ger tips om hur man bäst tar hand om huden både utifrån och inifrån för i lokhet med många andra vet Johanna att skönhet även kommer inifrån.