Fetter, lipider och fettsyror - Kurera

Annons

Tips om hur oljor ska hanteras

Härskna oljor är ett av de mest farliga ämnen en person kan förtära. Man ska vara mycket noga med lagringen, hanteringen och användningen.

Intag av nyttiga fetter

Hur mycket olja behöver vi varje dag?

Nötter, frön

Nötter, frön

2–3 nävar av följande blandning ger en bra mängd nyttiga fettsyror samt utgör ett mycket gott mellanmål som mättar. Blanda ihop följande: cashewnötter, mandlar, valnötter, solrosfrön, pumpakärnor och russin.

Annons

Ister

I tropikerna kan ister vara en bra källa för laurinsyra om djuret ätit kokosnötter. Ister kan vara en bra källa för D-vitamin om djuret fått vara ute och beta.

Ankfett, gåsfett och kycklingfett

Är halvfast vid rumstemperatur. Detta fett innehåller ca 35 procent mättat fett, 52 procent enkelomättat fett och cirka 13 procent fleromättat fett.

Valnötsolja

Valnötsolja

Valnötter innehåller hög halt fleromättade fetter och ska inte värmas upp.

Tistelolja

Tistelolja innehåller nästan 80 procent fleromättade fettsyror, är ostabil och bör inte värmas upp.

Solrosolja

Solrosolja

Solrosolja är rik på E-vitamin och är därför hållbar jämfört med andra oljor som har en högre andel fleromättat fett.

Smör

Smör innehåller den typ av mättat fett behöver inte emulsifieras av gallsalter utan absorberas direkt från tunntarm till levern, där det konverteras till snabb energi. Dessa fettsyror har antibakteriella-, antitumör- och immunstödjande funktioner.

Sesamolja

Sesamoljan har en bra andel enkelomättat fett och tål mjuk uppvärmning men den innehåller också lika mycket omega-6.

Rapsolja

Kallpressad rapsolja innehåller naturligt E-vitamin i form av alfa-, beta- och gammatokoferoler. Den kallpressade rapsoljan innehåller antioxidanter som motverkar oxidation.

Pumpakärnolja

Pumpakärnolja är mycket god och en utmärkt salladsdressing eller ingrediens i salladsdressing. Pumpakärnor är en mycket bra källa dessutom för zink, E-vitamin och A-vitamin.

Annons