Prenumerera på vårt nyhetsbrev!

Missa inga nyheter och erbjudanden från Kurera!
Vårt nyhetsbrev kommer två gånger i veckan och är helt gratis.
Anmäl dig genom att fylla i dina uppgifter här:

E-postadressen är nu registrerad, du kommer att få vårt nästa utskick!

Två pastabilder: gnocchi och spaghetti med pesto

Foto: Granarolo.

Två busenkla gröna pastarecept

Det är Veganuary och vi vill äta extra mycket grönt och köttfritt! Men när tid och ork tryter i vardagen behövs recept som är lika enkla som goda. Dessa två klassiker, gnocchigratäng och pasta al pesto, är precis det!

Bägge recepten är växtbaserade bortsett från osten. Den ost som används i detta recept (mozzarella och quattrocento från Granarolo) är dock tillverkade med mikrobiellt ostenzym och kan därmed ätas även av laktovegetarianer. Äter du 100 procent veganskt ska du förstås välja veganska ostvarianter, samt växtbaserat smör/matfett.

Tips! Vill du äta glutenfritt och få in ännu mer grönt i recepten? Gör då egna "zoodles", alltså spaghetti gjort av zucchini/squash, och gnocchi gjort av potatis, inte mjöl.

Vilket av de här recepten kommer bli din favorit?

LÄS OCKSÅ: 19 kolhydratsnåla alternativ till pasta, potatis och ris

Gnocchi alla Sorrentina

De här är en klassisk italiensk gratäng med gnocchi, krämig ost och en smakrik tomatsås. Lika poppis bland vuxna som barn och busenkel att laga. Köp färdig gnocchi om du vill, men koka gärna egen tomatsås, den sköter sig i stort sett själv på spisen. Osten är pricken över i– mozzarella gör gratängen len och krämig medan Quattrocento tillför sälta och en god, krispig yta.

 

Ingredienser
4 portioner
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
2 burkar hela tomater, gärna San Marzano, à 400 gram
8 basilikablad, grovhackade
3 paket mozzarella från Granarolo, à 125 g (en sort som innehåller mikrobiellt ystenzym från svampar, istället för animaliskt löpe)
150 gram  quattrocento från Granarolo, riven (som innehåller mikrobiellt ystenzym från svampar, istället för animaliskt löpe)
2 paket gnocchi, à 500 g
Salt
Smör (eller växtbaserat alternativ)

Gör så här:
Värm olivolja med en hel vitlöksklyfta i en kastrull. Tillsätt två burkar hela tomater och krydda med salt. Låt puttra i 20 minuter till en smakrik sås, den ska vara ganska tjock men inte torr.
Lyft upp vitlöksklyftan, lägg i de grovhackade basilikabladen och smaka av med salt.
Skär mozzarella i tärningar och låt rinna av ordentligt. Riv quattrocento grovt. Koka upp rikligt med saltat vatten, lägg i gnocchin. När gnocchin stiger upp till ytan (det tar knappt en minut) lyfter du upp dem med en hålslev och lägger i en stor skål. Häll över tomatsåsen och blanda försiktigt.
Lägg 1/3 av gnocchin i en ugnsform (i Italien används enligt gammal tradition en av terrakotta) och toppa med hälften av mozzarellan. Lägg på resten av gnocchin och toppa med den mozzarella som är kvar och riven quattrocento. Avsluta med att hyvla över 5-6 tunna skivor smör. Grädda i ugn på 200° i 15-20 minuter. Sätt gärna på ugnens grillfunktion de sista 3 minuterna för extra fin färg och lite krispig yta.
Servera direkt när det är klart, helst i små terrakottaformar med lite extra quattrocento vid sidan.

LÄS OCKSÅ: Tröstsoppa för tunga dagar

Pasta al pesto

En riktig middagsräddare i vardagen. Ett givet val när maten ska bli klar fort, vara lättlagad och förstås god. I den här varianten har pastan fått sällskap av kokt potatis och haricots verts – som man alltid serverar den i italienska Ligurien.



Ingredienser

4 portioner
2 krukor basilika
80 gram pinjenötter
1 vitlöksklyfta
1 dl finriven quattrocento från Granarolo (som innehåller mikrobiellt ystenzym från svampar, istället för animaliskt löpe)
1,5 dl olivolja
1 kryddmått salt
1 paket Linguine à 400 gram
3 normalstora potatisar, fasta
300 g haricot verts

LÄS OCKSÅ: Snabb och festlig “kaoschili”

Gör så här

Plocka bladen från basilikan. Rosta pinjenötterna i en het, torr panna. Mixa eller mortla pinjenötter, vitlök, basilikablad och olivolja. Vänd ner riven quattrocento och smaka av med salt.
Dags att koka det som ska kokas: Skala och tärna potatisen i centimeterstora kuber. Koka försiktigt mjuka i lättsaltat vatten, häll av vattnet.
Tvätta och dela haricots verts i tre-fyra delar och koka någon minut i lättsaltat vatten, häll av vattnet. Koka linguine al dente enligt förpackningen och häll av vattnet när de är klara. Tänk 1 liter vatten till 100 g pasta och rikligt (10 g) med salt.
Blanda peston med de varma potatiskuberna, haricot verts och den nykokta pastan och lägg upp på fyra tallrikar. Alternativt lägger du en klick pesto på varje tallrik och toppar med pasta, potatis och haricot verts och blandar rätten på tallriken. Ät direkt.

Av Carolina Eriksson

Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

Jordgubbstårta

Härlig försommartårta i raw foodstil

Raw food

Den här härliga jordgubbstårtan passar fint att förgylla Mors dag eller Kristi himmelfärd med. Eller varför inte nationaldagen? En hälsosammare raw food-version av den klassiska svenska jordgubbstårtan: glutenfri, sockerfri och mjölkfri.

Ett par vilar

9 tips för att hjälpa sömnen på traven

Hälsa

Vi behöver sova tillräckligt för att må bra. Hjärnan repareras under natten och om du inte sover tillräckligt fungerar inte denna process optimalt. Anledningarna till sömnproblem kan vara många, och inte sällan går problemen i cykler. Här är några tips för att hjälpa sömnen på traven.

kvinna som får ansiktsbehandling

7 ansiktsbehandlingar som föryngrar din hud

Hud

Du har kanske hört talas om microdermabrasion, microneedling och plasma pen – men inte vet vad det är. Idag finns det en hel del föryngrande ansiktsbehandlingar. Det handlar bara att välja rätt efter hudtyp och plånbok. Kurera listar sju bra och effektiva behandlingar som ger dig år tillbaka i ansiktet.

Annika Kvist och Viktoria Tindberg

Gladare, piggare och lättare med växtbaserad kost

Kost

Hälsosam, växtbaserad mat ska vara enkel att laga och framför allt njutbar. Det menar författarna till boken ”Healthy happy food”. Genom att äta mer växtbaserat blir du piggare, gladare, får mer lyster i huden, blir lättare i kroppen – och ökar chansen att leva ett långt friskt liv. 

Enkel hjälp vid IBS och problemmage

Mage

Nästan var femte svensk lider av IBS – Irritable Bowel Syndrome. Det är en funktionell störning i tarmen som ger upphov till olika problem. Magsmärtor, förstoppning, svullnad och diarré är vanliga symtom. Att anpassa kosten efter magen är a och o. Och för att hjälpa till ännu mer kan probiotika ge en ännu bättre fungerade mage- och tarm.

fisk på skärbräda

Sill möjligt skydd mot viss diabetes 

Forskning

Ett ämne i fet fisk verkar kunna minska risken att drabbas av viss typ av diabetes. Det verkar som detta ämne kan påverka immunsystemet och de antikroppar som skadar insulinproduktionen. Det visar en europeisk studie där Umeå universitet deltagit.

 

Sallad i en träskål

Fräsch regnbågssallad med tahinisås

Recept

En matig, god och fräsch sallad i regnbågens alla färger är perfekt, enkel och vitaminspäckad mat – året om. Denna innehåller både grönkål, sötpotatis, zucchini och kikärter. Ringla över en smakrik tahinisås och njut!

Anders Wallensten

Anders Wallenstens svar på hälsogåtan

Hälsa

Han är läkaren som blev rikskänd under början av coronapandemin, då han syntes flitigt i tv i sin roll som biträdande statsepidemiolog. I sin bok och podd ”Hälsogåtan” utgår Anders Wallensten från naturlig hälsa ur ett helhetsperspektiv med sex delar. Han tycker vi ska sluta fokusera på en viss sorts träning eller mat – och istället se att allt hänger ihop och att även små val i vardagen är viktiga.

 

kvinna sover

Örterna som får dig att sova bättre

Hälsa

En av tre svenskar lider till och från av sömnbesvär. Att låta naturens läkande och lugnande krafter verka är ett skonsamt och snabbt sätt att få hjälp. Tillskott med örter som valeriana,  humle och silverax hjälper dig att somna, men också magnesium ger ro på kvällen.

Ljusa plagg hängande på galgar

Här är de miljövänligare textilvalen

Eko/miljö

Det bästa för miljön att köpa second hand eller laga sina kläder. Men när du ändå vill köpa nytt finns det bättre och sämre textilval att göra. Visste du till exempel att polyester framställs av olja, medan det naturliga valet hampa tillför jorden näringsämnen?

Omega-3 viktigt för kvinnor över 50 som tränar

Forskning

Det händer något när kvinnor passerar 50. Det handlar inte bara om att kroppen förändras av klimakteriet, kvinnor tappar även i muskelmassa, och mellan 50 och 65 är det extra viktigt hur livsstilen ser ut. En avhandling gjord av forskaren Peter Edholm visar att det är viktigt att träna styrketräning i kombination med en hälsosam kost rik på omega-3 fettsyror för att bibehålla god hälsa längre fram i livet.

lever i genomskärning

Fettlever förkortar livet

Forskning

Ungefär 15 procent av svenskarna har så kallad fettlever. Det betyder att fett lagrats in i levern och ökar risken för skrumplever. En analys visade att personer med fettinlagring i levern kommer att ha förkortad sitt liv med i snitt tre år.

 

Ung kvinna snyter sig med hund i famnen

Allergivänliga husdjur, finns det?

Husdjur

Vissa hundar och katter sägs vara mindre allergiframkallande än andra. De kan därmed locka husdjurssugna personer som vanligen tvekar på att skaffa fyrbent vän på grund av sin sin allergi. Men stämmer det verkligen att vissa raser är ”allergivänliga”?

Ugnsfrittata med broccoli

Smidig ugnsfrittata med broccoli och ost

Recept

Visst är det skönt med maträtter som bara går att ösa ner i en form och ställa in i ugnen? Den här smarriga, enkla versionen av en frittata är fylld med broccoli och ost och dessutom får du användning för torra brödbitar som annars kanske hade gått till svinn!

Alun hjälper dina svullna ben

Hälsa

Tunga, trötta och svullna ben som spänner och gör ont... När kirurgen Ivan Letterfors, som opererar åderbråck, hörde talas om krämen som stimulerar blodcirkulationen och minskar på spänningar i benen vaknade hans intresse. Tack vare honom kom alunkrämen till Sverige och många kan kasta sina stödstrumpor. 

 

kvinna tar sig i ögat

Vitamin B3 kan motverka glaukom

Hälsa

Glaukom är en ögonsjukdom som gör att synen kan gå förlorad. Upp emot 200 000 svenskar beräknas ha sjukdomen och 80 miljoner totalt i hela världen. Svenska forskare har tittat på effekten av vitamin B3 som behandling av glaukom.

kvinna tittar ut över vatten

Trött och utmattad? Här är näringen som ger energi

Naturlig hälsa

Långvarig stress och för lite återhämtning bereder vägen för utmattningssyndrom. Du kan också drabbas av näringsbrister. Här är en lista på vitaminer, mineraler och örter som hjälper dig att komma tillbaka. Här är en lista på vitaminer, mineraler och örter som hjälper dig att komma tillbaka och må bra igen.

Jamande kattunge i gräset

Det betyder din katts jamanden

Husdjur

När din katt jamar kan det betyda en rad olika saker, från att den är sjuk till att den är uttråkad och vill ha uppmärksamhet. Men hur vet du vilket jam som signalerar smärta, respektive kel? Vi reder ut mjauandet!