Olika sorters pumpor

3 fantastiska sätt att ta tillvara pumpa

Glutenfritt

Pumpor har de senaste åren blivit en allt vanligare syn i livsmedelsbutiker, inte minst vid just denna tid då karvar sig en pumpalyktor för att fira Halloween. Men – pumpa är inte jättebilligt och det är synd att inte ta tillvara det goda pumpaköttet. Här är tre goda recepttips: Barnvänliga pumpabullar, god vegansk pumpatårta samt perfekt rostade pumpakärnor.

Pumpabullar i gjutjärnsstekpanna

Barnvänliga pumpabullar med kikärtspanering

Mat

Har du inte provat pumpabullar förut är det dags nu. Ett barnvänligt och vegetariskt alternativ - som kan varieras med olika tillbehör och såser - och är en både smakrik och spännande nyhet på middagsbordet. Du kan välja mellan att använda traditionell pumpa eller butternut squash. Receptet är fritt från både mejeri och gluten.

Foto (till vänster): Angelica Zander

Mexgryta med svarta bönor

Mat

Boken "Rå matglädje" lyser av färg och fina råvaror. Författaren Erika Frost välkomnar läsaren in i sin gröna värld som består av allt från sallader, till ”snabbmat”, grytor och husmanskost. Många av rätterna är raw, men inte alla. Kureras reporter blir förälskad i varje matbild i den här boken – men att hitta något som passar en raw-novis tillika nötallergiker själv visar sig vara svårt, upptäcker hon. Valet föll därför på en rustik och kryddig gryta som inte är raw men inte desto mindre spännande för det. Här följer recept samt omdöme om grytan.

Lista: Olika sätt att vara "vego"

Lista: Olika sätt att vara ”vego”

Kost

Vår medvetenhet kring kostens betydelse för hälsan har aldrig varit större. Allt fler väljer att äta vegetariskt, åtminstone då och då – och myten om att vegomat är tråkig håller, minst sagt, på att förändras. Och, även om Kurera inte på något sätt menar att etiketter behövs, benar vi ändå ut de olika sätten att vara vego – eller nästan vego på.

Vegokost minskar risken för hjärtsjukdom och cancer

Vegokost minskar risken för hjärtsjukdom och cancer

Forskning

Allt fler av oss äter väljer att äta vegetarisk eller vegansk kost - om än inte hela tiden så vid ökat antal tillfällen per månad. Det gör vi helt rätt i, menar nu forskning. En ny, omfattande metaanalys visar nämligen att vegokost förbättrar hälsan och ger ett markant skydd både när det gäller förtida död och förekomsten av hjärtsjukdom och cancer.

Vegetarian? Så får du i dig rätt näring

Vegetarian eller vegan? Här är näringen du behöver mer av

Kost

Antalet personer som strävar efter att äta helt eller delvis vegetarisk har ökat kraftigt sedan 2013, visar en ny mätning. Orsaken bakom den växande vegotrenden tros vara att miljö och hälsa har blivit allt viktigare - och allt mer uppmärksammat. Men vill man undvika näringsbrister bör man ersätta det man utesluter, inte bara välja bort det. Här tipsar vi om näringen du som vego bör vara extra noga med att få i dig - såväl via kost som via tillskott.

Foto: Crelle Johansson

Solskenswrap med rödbetsaioli

Raw food

Bjud på en god och nyttig råkost-wrap i helgen. Serverad med ett färsliknande, vegetarisk innehåll och en fantastiskt krämig rödbetsaioli. Koriandern ger denna vackra skapelse en asiatisk touch. Enjoy!

Ny trenden: Nu blir allt fler "flexitarianer"

Ny trenden: Nu blir allt fler ”flexitarianer”

Kost

I Sverige har köttkonsumtion ökat med 70 procent sedan 1960-talet. Men siffran till trots är en ny typ av kosthållning på uppåtgående: den så kallade flexitarianismen. För människor som inte vill sluta äta kött men ändå värnar om hälsan och miljön. Kurera benar ut de olika sätten att vara vego - eller nästan vego - på.

9 alternativ till komjölksprodukter

9 alternativ till komjölksprodukter

Kost

Fria från laktos- och mjölkprotein. Veganska och växtbaserade - och i de flesta fall glutenfria. Goda att dricka väl kylda i glas, äta med gröt eller müsli, ha i te och kaffe, smoothies, grytan eller som bas i varm choklad. Mmm. Upptäck alternativen till mjölk, grädde och yoghurt här.

Trendigt med vegokött

Trendigt äta ”vegokött”

Gravid/barn

Försäljningen av vegetarisk köttersättning har stigit med 15 procent de senaste åren. Det trendiga ”vegoköttet” går till exempel att hitta som quornfärs, kebab, gyros, köttbullar och skinka. Produkter som ska efterlikna kött och som är gjort av svamp och sojaprotein.

Tapenade på cashewnöt och kalamataoliver

God vegansk tapenade på cashewnöt och kalamataoliv

Recept

Kureras bloggare Anna Ledberg bjuder på ett bra recept på vegansk tapenade. Hon fick det själv av sin veganvän som använde det som fyllning på en vegansmörgåstårta. Fungerar perfekt även som smörgåspålägg, som tillbehör på påskbordet, som dipp till grönsakerna, till fröknäckebrödet - och säkert mycket annat.

Vegetariska kikärtsburgare på tallrik

Vegetariska kikärtsburgare

Mat

Varför spara hamburgermiddagen till helgen när du kan överraska familjen redan till kvällen? Här kommer ett festligt, gott och nyttigt recept - perfekt för en köttfri måndag! Saftiga och oemotståndliga, tycker Kureras bloggare Anna Ledberg som bidragit med receptet.

Kvinna tittar ner på korg med grönsaker

Här är Livsmedelsverkets nya kostråd för vegetarianer

Kost

Det är bra att minska på köttet och äta mer vegetariskt, anser många och så även Livsmedelsverket. Nu har de tagit fram särskild information om vad veganer och vegetarianer särskilt behöver tänka på. "Det finns stora hälsovinster med att äta mycket grönsaker, frukt, baljväxter och annan mat från växtriket", säger Åsa Brugård Konde, nutritionist på Livsmedelsverket.

Vegansk bönröra i skål

Vegansk bönröra

Recept

Röra god att ha på kex, till ugnsrostade eller råa grönsaker, till sallader, dippa morötter och selleri i, liten klick på paprikabit eller på gurkskivor.

Vegansk pumpasoppa i grön skål med alfalfagroddar i

Vegansk pumpasoppa

Recept

En grymt god veganska pumpasoppa med potatis, purjolök och morot, kryddad med ingefära, garamasala och spiskummin. Mums! Toppasoppan med skalade hampafrön och alfalfagroddar och ät med till exempel Kungmarkattas opastöriserade oliver och Herbamare.

Chiafrön

Chiagröt

Mat

Chiafrön är en av växtrikets bästa omega-3-källor viktigt för hjärnfunktionen och hjärnutvecklingen hos barn. Innehåller åtta gånger mer omega-3 än lax.

Majsplättar med avokado på blå tallrik

Ylvas fluffiga majsplättar

Fest

Dessa fluffiga majsplättar passar fint att ha som förrätt, antingen en eller två beroende på vilken slags huvudrätt som serveras. Kan även serveras som huvudrätt, då med fler plättar och en matig sallad till.