Fredrik Paulún: ”Stroken fick mig att gå mot ett nytt håll”

För 15 år sedan drabbades Fredrik Paulún av en stroke. Det blev en dramatisk vändpunkt för hälsogurun, efter det har han optimerat näringsintaget och han tar det betydligt lugnare med träningen. I den senaste boken, Biohack, ät rätt för din kropp, beskriver Fredrik hur han äter för att hålla sig frisk och förebygga sjukdomar.

Hur stoppar man sötsuget och håller vikten? Kan oro och ångest dämpas av rätt mat och kan vi skydda oss mot sjukdomar genom att äta på ett visst sätt?

– Ja, det kan vi, säger näringsexperten Fredrik Paulún med eftertryck. Tar vi till oss biohacking, det vill säga, när vi väljer livsmedel som är bra för våra kroppar kan man förebygga sjukdomar och förbättra sina odds i livets DNA-lotteri.

LÄS OCKSÅ: Dämpa inflammation och lev friskare

En god grundhälsa
I boken, Biohack, ät rätt för din kropp, berättar Fredrik Paulún för första gången vad som hände precis före och tiden efter den där dagen på när han ut förvarning drabbades av en stroke i Portugal. Fredrik har alltid tyckt om att träna. En tid tränade han väldigt hårt, och sett i backspegeln alldeles för hårt. Under en längre tid hade han lyft tunga vikter, vilket orsakade kärlavlossning som sedan ledde till en stroke. Men maten, den skötte han bra, och mycket avkoppling i solen plus ett glas rödvin om dagen räddade honom.

– Hade jag inte haft sunda kostvanor och en god grundhälsa så vet jag inte hur det kunde ha slutat. Tack vare min goda hälsa kunde jag återhämta mig relativt snabbt. När jag hade tillfrisknat och blivit mig själv igen kom insikterna och det var då jag beslutade mig för att fördjupa mig ännu mer i vad livsstilen gör för hälsan, och vad just min kropp behövde för att må bra, berättar Fredrik Paulún.

Sedan stroken har han valt bort de tunga vikterna. Han tränar lagom och ganska mjukt, för det mår han bäst av. Fredrik är i dag övertygad om att extremt tung träning för de som är lite äldre inte alls är bra. Då kan man drabbas av bland annat hjärt-kärlsjukdom, precis som Fredrik gjorde själv. Men han poängterar att det finns en liten grupp av befolkningen som klarar tung elitträning när de nått medelåldern.

LÄS OCKSÅ: Läkaren: så stärker du immunförsvaret

Sjukdomar i släkten
I den paulúnska släkten finns MS och typ-2 diabetes. Och när tankarna började klarna efter stroken ville Fredrik inte chansa med kosten. Han började titta på vilken mat som just hans kropp behövde, och det var också då han regelbundet började mäta sin egen näringsstatus för att se om den mat han valde fick honom på rätt kurs.

– Att biohacka sig själv är att ta steget in i framtiden. Idag kan vi med ett enkelt blodprov kontrollera vår näringsstatus vilket betyder att vi inte behöver gissa vad vi ska äta. Resultatet av blodprovet visar vad som är bra för just dig. Det gör att vi kan förebygga en mängd problem genom att äta mat som till exempel kan påverka hormoner och enzymsystem.

En intressant upptäckt var när Fredrik fick reda på att hans D-vitaminstatus låg nära det undre gränsvärdet på 50 nanomol per liter, som måttet kallas. Vi bör ligga mellan 50 och 250 nanomol per liter för att må bra.

– Jag tog ganska stora doser D-vitamin, trots det var mina värden låga. Av någon anledning tar jag inte upp D-vitamin, men det jag lärde mig var att den mängd min kropp lyckades ta upp klarade jag mig med bra på, men då behövde jag hjälp av ett D-vitamintillskott. Och att få i sig tillräckligt med D-vitamin är livsviktigt för oss eftersom det påverkar immunförsvaret och minskar risken att drabbas av MS. Har man brist känner man inga specifika symtom utan man mår faktiskt bara sämre, förklarar Fredrik.

LÄS OCKSÅ: Viktigt med god nattsömn

Probiotika skyddar mot förkylning
Att äta efter vad kroppen behöver är en form av precisionsmedicin. Och att analysera tarmfloran är en annan del av den biohacking som Fredrik Paulun förespråkar. Ett avföringstest kan du göra hemma och sedan skicka för analys. En svaghet i testet är att det bara visar vilka bakteriestammar du har, och kostråden som följer med är enligt Fredrik inte särskilt bra, eftersom det anges i grova drag.

– Just nu tar jag probiotika, och man ska veta att dessa bakterier bara är tillfälliga besökare i tarmen. När du slutar ta tillskottet försvinner just den bakteriestammen. Men helt klart gör probiotika nytta på vägen. Jag har fyra barn och utsätts hela tiden för många förkylningsvirus. Probiotika är ett skydd mot detta, säger han.

Fredrik börjar sin morgon med blåbärsjuice, morotsjuice och havtornjuice, och då cirka ett halvt glas av varje. I bär finns det gott om antioxidanter, speciellt polyfenoler som innehar antivirala egenskaper. Han äter ofta en soppa till lunch, som grönkålssoppa. Det är viktigt med näringstät mat som stärker immunförsvaret. Tarmfloran behöver fibrer och det får den av frukt, fullkorn och grönsaker.

– Jag tycker att man ska äta LCHQ, där q-et står för kolhydrater med hög kvalitet. Strikt LCHF-kost rubbar tarmfloran och ger läckage av ämnen som alstrar gifter i blodet och skapar inflammationer. Kolhydrater behöver vi, men det ska vara rätt sorts kolhydrater som råris och bönor. Av din dagliga konsumtion bör kolhydrater bestå av 20 till 30 procent av intaget. Sedan är det viktig att äta frukt och framförallt bär som innehåller mängder av bra antioxidanter. Äter du så då är du hälsosam, men genom att mäta din näringsstatus kan du må ännu bättre, avslutar Fredrik.

Av Inger Palm