Prenumerera på vårt nyhetsbrev!

Missa inga nyheter och erbjudanden från Kurera!
Vårt nyhetsbrev kommer två gånger i veckan och är helt gratis.
Anmäl dig genom att fylla i dina uppgifter här:

E-postadressen är nu registrerad, du kommer att få vårt nästa utskick!

Johan odlar skånsk rawfood

Johan Germundsson har ställt om hela sitt jordbruk till ekologiskt och byggt upp ett nytt sätt att nyttja sina marker. Idag är han Sveriges enda odlare och producent av supermat i pulverform som ger extra energi och boost.

På gården Hagavik utanför Trelleborg har jorden brukats i flera generationer. Johan Germundssons föräldrar hade spannmålsbruk och sockerbetor, men när han tog över, för drygt tio år, sedan ville han utnyttja de lokaler och maskiner som stod oanvända på gården.
– Jag fick tips om det här med vetegräs och supermat av en kollega. Jag hade ingen aning om var det var. Men jag googlade och insåg att det inte fanns någon som odlade sådant i Sverige, säger Johan.

Han är inte den som är rädd att ta sig an nya utmaningar utan började läsa på. Första steget var att ställa om markerna till ekologisk odling. Det är en process som tar två år och kräver regelbundna kontroller för att se att jorden inte besprutas och konstgödslas. Nästa steg var att ta reda på hur man faktiskt gör pulvret, rent praktiskt.

 

LÄS OCKSÅ: Forskare till EU: Prioritera ekologiskt! 

Kräver nytt arbetssätt
– När jag började titta på det här så importerades supermaten i pulverform från Kina. Det känns ju inte så hållbart. Jag började experimentera med hur jag skulle mala och torka mina grödor, berättar Johan.

Att göra supermat av vanliga grödor är en långsam process som kräver ett nytt sätt att tänka och arbeta. Vetet ska skördas när det är så kallad grön massa. Det är stadiet innan bladen skickar upp näring och börjar bilda axet, som vanligtvis skördas. Det får inte hinna bilda ax och torka för då går en stor del av näringen förlorad.
– Jag frågade mina bondekollegor om de trodde att jag kunde använda en vanlig skördetröska för det arbetet, men det visste ingen något om. Jag provade och fick modifiera tröskan något, men det fungerar bra, säger Johan.

LÄS OCKSÅ: Erica Palmcrantz Aziz – Drottningen av raw food

Långsam process
Eftersom grönsakerna skulle bli pulver så var nästa steg att fundera ut hur han skulle mala och torka dem. Och att torka ett gräs är inte samma sak som att torka en rödbeta.
– Gräset måste kalltorkas. Vi sprider ut det och blåser det med fläktar, berättar Johan.

Rödbetor däremot måste torkas i flera steg. De innehåller mycket mer av både vätska och socker som klibbar måste torkas ur rotfrukten innan den är klar.
– Pulvret måste vara torrt och får inte klumpa sig, berättar Johan.

Rödbetorna skivas och torkas i ugn i flera omgångar, men aldrig över 42 grader. Där går gränsen för hur mycket raw food får hettas upp. Första gången ligger de i ugnen i nästan ett dygn, innan de tas ut och mals.  Sedan åker de in i ugnen i upp till ett halvt dygn ytterligare. De mals ännu en gång och slutspurten består sedan av några timmar till i ugn innan rödbetorna får kallna och kan förpackas. En batch rödbetor tar alltså nästan två dygn att mala och torka.
– Det tog mig nästan ett år att komma fram till de olika torkningstiderna och hur jag skulle göra. Det finns ju ingen annan som gör det här i Sverige, så jag har uppfunnit hjulet många gånger, ler Johan.

 

LÄS OCKSÅ: Så kommer du igång med rawfood! Rawfoodkockens bästa tips

Ensam i Sverige
Johan är fortfarande ensam om att producera supermat i pulverform i Sverige. Hans grödor blir raw food som säljs under det svenska varumärket PLOG, som utvecklar svenskodlad supermat, som är hållbart och ekologiskt producerad av svenska bönder och odlare.
I dagsläget finns morotspulver, grönkålspulver, vetegräs, korngräs och rödbetspulver som alla är KRAV-märkta.
– All näring är mer koncentrerad i pulverform. Man kan dricka pulvret utspätt direkt i vatten, men också strö i filen på morgonen eller blanda i en smoothie. Allt är kontrollerat och ekologiskt. De pulver som importerades från Kina innehöll tungmetaller, märkte man efter ett tag, och det känns inte så ekologiskt bra, säger Johan.

Andra aktörer upp på marknaden är importerade från Tyskland, Nya Zeeland och Bulgarien, men i Sverige är Johan Germundsson fortfarande ensam.
Hans nästa projekt är att få aroniabäret att växa och bli till pulver. Han har redan planterat över elva hektar med buskar med de mörka bären som liknar svarta rönnbär. Bären är riktiga vitaminbomber och innehåller bland annat vitamin B, C och E.
– I Tyskland görs ekologiskt vin på aroniabär som smakar riktigt gott. Det kan också vara en framtida produkt, säger Johan.

Av Jessica Devert


Skånsk supermat

Vetegräs gömmer hela 90 mineraler och vitaminer samt 19 av 20 aminosyror inklusive alla de essentiella och​ innehåller åtta gånger mer C-vitamin än citron och 10 gånger mer järn än spenat. Vetegräs består dessutom av drygt 50 procent fiber.

Korngräs är rikt på mineralerna järn, zink och kalium. Det innehåller enzymer och alla B-vitaminer.  Alla essentiella
aminosyror finns i gräset och är därför bra för den som tränar. Helt glutenfritt.

Rödbeta är rik på folsyra som stärker våra slemhinnor, B6, kalium och framförallt på nitrat som visat sig ha flera hälsofrämjande egenskaper, land annat att sänka blodtrycket.

Morot innehåller mycket betakaroten, en antioxidant som skyddar oss mot fria radikaler och är ett förstadium till vitamin A, som behövs för vår syn, hud och slemhinnor och för att immunsystemet ska fungera normalt.

Grönkål är en av de mest näringsrika grönsakerna vi har i Sverige. Innehåller mycket A-, C- och K-vitamin och dessutom järn, kalcium och glutein. Den innehåller mycket fibrer som ger en god maghälsa.

Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

Tjock katt vilar på rygg i soffa

Så tar du hand om din överviktiga katt

Husdjur

Fetma drabbar inte bara oss människor, utan även våra katter. Ungefär 20-40 procent av katterna i Sverige är överviktiga. Och precis som för oss medför fetman en ökad risk för flera sjukdomar hos katten, som diabetes, ledproblem, olika hudåkommor och nedsatt immunförsvar.

jäst på skärbräda

Så kan jäst stötta ditt immunförsvar

Förkylning

Hela 80 procent av vårt immunförsvar sitter i tarmen. Vill du hålla dig frisk ska du därför se till att tarmen mår bra. Stress, tillfälliga kostsvackor och dålig sömn kan rucka balansen. En patenterad form av betaglukaner från bagerijäst stärker ett försvagat immunförsvar. Och bäst av allt: Formulan kan inte överstimulera ditt immunsystem.

Boosta energi och lust med rätt näring

Hälsa

För att känna lust och energi behövs en bra och välbalanserad tillförsel av nödvändiga näringsämnen. Viktiga näringsämnen är sådana som kroppen inte kan tillverka själv i tillräcklig mängd – l-arginin är ett sådant exempel. Kurera träffade docenten och överläkaren Stefan Arver som berättar att förutom att den sexuella lusten kommer tillbaka med l-arginin så har också den också åldersbromsande effekt.

 

Kvinna som lyssnar på musik

Vanligaste sätten att minska stress

Hälsa

Nu när semestern är över så återgår det allra flesta till arbete och studier. Det innebär ofta stress, mer eller mindre. En undersökning som Hälsobarometern gjort visade att de flesta vilar och sover för att minska stressen, men bland de yngre var musik och poddar ett nästan lika effektivt sätt att koppla av.

tre personer

Familjen Silvstedt la om kosten efter hårmineralanalys

Naturlig hälsa

Makarna Silvstedt flög hem till Sverige från USA på en av de sista flygningarna innan landet stängde ner flygtrafiken i våras. Alla hostningar under den långa flygresan fick Ulla och Bosse att fundera på hur deras försvar mot covid-19 var. När de kom hem gjorde de en hårmineralanalys för att kontrollera kroppens näringsstatus. Även dottern Victoria gjorde hårtestet. Resultatet? Ja, det blev oväntat.

kvinna vid hus

Agneta slapp smärtan i knäet

Leder

Agneta Arppe, 65, känner sig kärnfrisk och är sällan sjuk. Men när knäet började krångla blev hon bekymrad, för tänk om hennes aktiva livsstil skulle begränsas? Agnetas särbo rekommenderade ett tillskott med nypon, kondroitin och C-vitamin, och nu har hon inte känt smärta i knäet på över sex år. 

En grupp festklädda personer sjunger ihop

Hög sång ökar risken för smittspridning av covid-19

Forskning

Sjunger du i kör eller vill gå på konsert och sjunga med i publiken framöver? Då gör du bäst i att sjunga mjukt, med distans – och kanske även med munskydd. Forskare vid Lunds universitet har nämligen upptäckt att högljudd, konsonantrik sång sprider mycket aerosolpartiklar till omgivningen via luften. 

 

Ny undersökning: Därför tiger vi om kvinnohälsa

50 +

Pinsamma besvär som sopas under mattan, tabun och kompakt tystnad. Tre av fem kvinnor upplever att det inte talas om kvinnors hälsa och intima upplevelser öppet, visar en ny undersökning – något som leder till oro och att vi lider i onödan. – Samtidigt förändras det här i snabb takt. Kvinnor idag vill ha svar, säger naprapaten Katarina Woxnerud.

Liten hund ser olycklig ut och ligger ner bredvid sina matskålar

5 tecken på att din hund är stressad

Husdjur

För att kunna undvika att din hund hamnar i stressiga situationer (som även du själv blir stressad av kanske!) behöver du först känna igen tecknen på att din hund är stressad. Här är fem tecken som är bra att ha koll på – en del mer oväntade än andra.

 

Så fick Åse tillbaka sin energi

Hälsa

När Åses trötthet aldrig ville gå över misstänkte hon sköldkörtelrubbning. Men hennes besvikelse var stor när läkarundersökningen visade att hon låg inom normalvärdena. Vad berodde tröttheten då på? Åse sökte nya vägar. Ett tillskott med ashwaganda gav efterlängtad ork och energi tillbaka.

T-shirts hänger i rad i galgar på klädställning utomhus

Här är de miljövänligare textilvalen

Eko/miljö

Det är bäst för miljön att köpa second hand eller laga sina kläder. Men när du ändå behöver eller vill köpa nytt finns det bättre och sämre val att göra. Visste du till exempel att polyester framställs av olja, medan det naturliga valet hampa faktiskt tillför jorden näringsämnen?

echinacea blomma

Echinacea kan förebygga coronavirus

Forskning

Forskare världen över jobbar dygnet runt för att hitta ett botemedel eller en behandling som förebygger att vi smittas av coronavirus. Vacciner är under utveckling, men de dröjer. Men kanske finns svaret redan på apotekens och hälsokostaffärernas hyllor. Det tror Jan G Bruhn, professor i farmakognosi som menar att studien på echinacea som skydd mot coronaviruset är spännande.

 

Grön smoothie med topping, på ett brunt bord

Miss Raw’s superfoodsmoothie

Recept

Denna läckert gröna smoothie kommer från rawfoodkocken Anna Krigh och är perfekt om du på ett snabbt och enkelt sätt vill och behöver få i dig massor med näring och energi i form av frukt och grönt. Mixa och njut!

 

Kvinna på ett berg

”Vi behöver prata ännu mer om klimakteriet”

Kurera debatt

Plötsligt står du där och förstår inte vad som händer: Viktförändringar, nedstämdhet, sömnrubbning, stelhet, ont i kroppen och sämre träningsresultat. Precis så är det för många kvinnor. Klimakteriet drabbar oss plötsligt och många saknar kunskap om denna helt naturliga livsfas. Vi behöver prata ännu mer om hormoner, hälsan, kosten och träningen. Det skriver Christina Sundequist som är personlig tränare, föreläsare, certifierad kostrådgivare och hälsocoach i ett debattinlägg.

kvinna i bil

Äntligen slipper Hanna migrän!

Naturlig hälsa

Hanna Öhlanders migränanfall var så svåra att det enda som hjälpte var vila i ett mörkt rum. Och anfallen kom ofta – fem till sex gånger i veckan. Ingen av de receptbelagda mediciner hon fick utskrivna hjälpte, men för ett halvår sedan började Hanna med ett växtbaserat läkemedel med läkeörten mattram. Effekten kom direkt. Hon får fortfarande migrän ibland – men nu ett milt anfall en gång månaden.

Blandade grönsaker i en låda och på ett bord

4 skäl att välja eko för klimatet

Eko/miljö

Under "Eko-september" bjuder ekobönder över hela landet in till "öppen gård”, och i butikerna kampanjas det för ekologiska varor under hela månaden. Och eftersom jordbruket står för en stor andel av alla växthusgaser finns det flera goda skäl att välja eko, här är fyra!